اگر اهل سفر و تجربه طعمهای جدید باشید، بدون شک پوکت یکی از بهترین مقصدها برای شکمگردی خواهد بود. این جزیره زیبا در جنوب تایلند، میزبان مجموعهای رنگارنگ از غذاها و خوراکیهای لذیذ است که هر سلیقهای را راضی میکند. ترکیبی از فرهنگ تایلندی، چینی، مالایی و حتی هندی در غذاهای پوکت دیده میشود که نتیجهاش، یک تنوع غذایی جذاب با طعمهایی گاهی تند، شیرین، ترش و معطر شده است. پس همراه ما باشید تا در ادامه مطلب، شما را با معروفترین غذاهای محلی پوکت آشنا کنیم.
مطلب مرتبط: راهنمای جامع و کاربردی سفر به پوکت تایلند برای گردشگران
نودل می هوکین؛ نودل محبوب خیابانی
یکی از غذاهای پرطرفدار در میان مردم محلی و گردشگران، هاکین می نودل (Mee Hokkien Noodle) است. این غذای ساده و خوشمزه، با نودلهای ضخیم زرد رنگ، میگو یا گوشت، تخممرغ، جوانه لوبیا و ادویههای مخصوص طبخ میشود. نودلها کمی سرخ شده و با ترکیبی از سبزیجات و پروتئین تفت داده میشوند و در نهایت، با چاشنیهایی مانند آبلیمو و فلفل تازه طعمدار میگردند. این غذا به دلیل تنوع در ترکیبات، برای گیاهخواران و افراد با رژیمهای غذایی خاص قابل تنظیم است. شما میتوانید این غذای محبوب را، در رستورانهای محلی یا غرفههای خیابانی پوکت پیدا کرده و از یک وعده سبک و انرژیبخش لذت ببرید.
هرمک طلای؛ بخارپز دریایی با طعمی تند
هرمک طلای، غذایی دریایی است که با استفاده از ماهی تهیه شده و در برگهای گیاهی خاصی بخارپز میشود. این غذا، طعمی تند دارد و مزه ماهی در آن غالب است. رستورانهای دریایی متعددی در پوکت این غذا را در منوی خود دارند؛ اما برخی از آنها به طور تخصصی آن را سرو میکنند.
تام یام گونگ؛ طعمی تند و هیجانانگیز
تام یام گونگ، یکی از معروفترین غذاهای سنتی تایلند است که در پوکت نیز جایگاه ویژهای دارد. این سوپ معطر و تند، ترکیبی از میگو، قارچ، فلفل قرمز، شیر نارگیل، برگ لیمو و ادویههای قوی است. اگر عاشق غذاهای تند هستید، این انتخاب قطعاً شما را راضی خواهد کرد. در مدلهای مختلف این غذا، از مرغ یا گوشت قرمز استفاده میشود.
برای مثال، تام یام گای با مرغ و تام یام کرادوک مو با دنده گوسفندی تهیه میگردد. در کنار سوپ، اغلب برنج یا نودل سرو میشود تا طعمی متعادل ایجاد گردد. تام یام، بخشی از فرهنگ غذایی جنوب شرقی آسیا است. طعمی که شاید در اولین قاشق، غیرعادی به نظر برسد؛ اما خیلی زود تبدیل به یکی از خاطرهانگیزترین طعمهای سفرتان میشود.
ماسامان کاری؛ کاری ملایم با طعمی ماندگار
اگر به دنبال تجربه یک کاری متفاوت هستید، ماسامان کاری انتخاب خوبی خواهد بود. بر خلاف بسیاری از کاریهای تند تایلندی، این غذا طعمی ملایمتر دارد و با ترکیبی دلپذیر از شیره نارگیل، بادام زمینی، سیب زمینی، گوشت، برگ ریحان و آبلیمو درست میشود. ماسامان کاری از نظر مزه، شیرینی ملایم و تندی کنترل شدهای دارد و برای افرادی که به غذاهای بسیار تند علاقه ندارند، گزینهای عالی خواهد بود. این غذا، با برنج یا نودل سرو میشود و در بسیاری از رستورانهای سنتی و خانوادگی پوکت یافت میگردد. ترکیب ادویههای معطر با شیرینی نارگیل، طعمی پیچیده و دلچسب به این غذا بخشیده که آن را در ذهن ماندگار میکند.
پد تای؛ نودل محبوب تایلندی
پد تای، یکی از معروفترین و محبوبترین غذاهای تایلندی است که به عنوان یک غذای خیابانی، در سطح جهانی شهرت یافته است. این غذا با استفاده از نودلهای برنجی که در تابه برشته میشوند، تخممرغ، میگو یا گوشت مرغ، کرفس، جوانه لوبیا و بادام زمینی تهیه میگردد. یکی از دلایل محبوبیت این غذا، طعم منحصر به فرد آن است که حاصل ترکیبی از شیرینی، ترشی و تندی است.
سسی که برای پد تای استفاده میشود معمولاً از تمر هندی، شکر نخل، سس ماهی و چیلی تشکیل شده و طعمی غنی و خوش عطر به غذا میبخشد. این غذا در رستورانهای مختلف، از دکههای خیابانی تا رستورانهای شیک یافت میشود و یکی از تجربههای بینظیر هر گردشگری در تایلند به شمار میرود. وجود موادی مانند بادام زمینی خرد شده و جوانههای تازه، پد تای را به غذایی متعادل از نظر بافت، طعم و ارزش غذایی تبدیل کرده است.
رول تایلندی؛ ترد و پر طرفدار
رول تایلندی، یکی از غذاهای پرطرفدار در رستورانها و اغذیه فروشیهای خیابانی پوکت است. این غذا، به صورت رولهای سرخ شده تهیه میشود که داخل آنها از ترکیبی مانند: میگو، گوشت، سبزیجات، نودل یا حتی مواد شیرین استفاده میگردد. خمیر نازکی دور مواد اصلی پیچیده شده و پس از آن، در روغن فراوان سرخ میگردد تا حالتی ترد و طلایی به خود بگیرد.
کاری سبز تایلندی؛ طعمی تند و عطری بینظیر
کانگ کیاو وان یا همان کاری سبز تایلندی، یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار این کشور است که با طعمی تند و عطری خاص شناخته میشود. این غذا، از خمیر کاری سبز درست میشود و ترکیبی از چیلی سبز، پوست لیمو، سیر، زنجبیل، گشنیز و سایر ادویههای معطر است. برای پایه این غذا، از گوشت مرغ یا گاو استفاده میگردد و سبزیجاتی مانند: بادمجان و فلفلهای شیرین نیز در آن به کار میرود.
شیر نارگیل، از مواد اصلی این خوراک است که باعث لطافت و غلظت آن میشود و برگ ریحان تایلندی هم به عطر و طعم غذا عمق بیشتری میبخشد. این خوراک خوش طعم، به همراه برنج سفید سرو میگردد تا تعادل بین طعم تند کاری و لطافت شیر نارگیل حفظ شود. کانگ کیاو وان، در بسیاری از رستورانهای آسیایی سراسر جهان نیز سرو میشود و یکی از نمادهای اصلی آشپزی تایلند به شمار میآید.
دیم سام؛ لقمههای کوچک و دل فریب
دیم سام، از آشپزی چینی الهام گرفته است و در پوکت به صورت محلی ارائه میشود. این لقمههای کوچک که بیشتر بخارپز میشوند، با موادی مثل: میگو، گوشت، سبزیجات یا حتی پنیر پر شدهاند و در ظرفهای بامبو یا سینیهای بخار سرو میگردند.
تنوع زیاد در طرز تهیه و محتویات دیم سام، آن را به انتخابی ایدهآل برای کسانی تبدیل کرده که دوست دارند طعمهای مختلف را امتحان کنند. این غذا را میتوانید در بسیاری از غرفههای خیابانی یا کافههای صبحانه پوکت پیدا کنید. خوردن دیم سام یک تجربه جالب و اجتماعی هم هست؛ چون اغلب به صورت اشتراکی بین چند نفر سرو میشود.
خائو مان گای؛ طعمی آشنا در شکلی متفاوت
خائو مان گای، برگرفته از نسخه تایلندی مرغ و برنج آسیای جنوب شرقی است. این غذا از مرغ آبپز نرم، برنج عطری بخارپز شده و سسی ویژه با زنجبیل، سیر و فلفل تهیه میشود. سادگی این غذا، نقطه قوت آن به حساب میآید. طعمی ملایم، متعادل و بسیار دلنشین دارد و برای وعده ناهار یا شام بسیار مناسب است. این غذا علاوه بر طعم خوب، برای افرادی که رژیم غذایی سادهتری دارند یا به دنبال غذای سالم هستند، گزینهای بسیار کاربردی است. این غذا، در بسیاری از رستورانهای خانوادگی پوکت یا بازارهای محلی با قیمت مناسبی عرضه میشود.
بی هون کرادوک مو؛ انتخابی ساده و مقرون به صرفه
بی هون کرادوک مو، با ترکیب رشتههای ورمیشل خشک، دنده گوشت خوک، خردل سرخ شده، پیاز بهاری و سوپ سرد تهیه میگردد. این غذا، از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه است و معمولاً در فروشگاههای محلی عرضه میشود. سادگی در تهیه، همراه با طعم دلنشین، این غذا را به یکی از انتخابهای رایج برای وعدههای سبک تبدیل کرده است.
کیان؛ سوسیسی خاص
کیان، یکی از غذاهای خاص پوکت به شمار میرود که شباهت زیادی به سوسیس دارد. این غذا، از ترکیب گوشت خوک و تارو تهیه میشود و به دلیل ظاهر خاص و پوشش بیرونیاش، با نام سوسیس پر از پوست نیز شناخته میشود. برای تکمیل طعم این غذا، سسی شیرین همراه آن سرو میگردد و تنها یک رستوران به نام لاک تین در پوکت، کیان را تهیه میکند و به همین دلیل طرفداران خاص خود را دارد.
لو با؛ غذایی سنتی با طعمی جسورانه
لو با، غذایی سنتی و مورد علاقه محلیها است که مواد اولیه آن شامل: گوشت خوک، روده، گوش و چربی شکم خوک میشود. این ترکیبات، در کنار یک سس قهوهای شیرین سرو میگردند. این غذا معمولاً با آبجو مصرف میشود و طعمی متفاوت و خاص دارد. برای چشیدن لو با، رستوران لوک تنها گزینه در پوکت است.
کانوم جین پوکت؛ سوپی ملایم با ادویههایی جذاب
کانوم جین پوکت نوعی سوپ خوشطعم است که با استفاده از مرغ، قارچ، گوجه فرنگی، برگ لیمو و گیاه بومی کانگال درست میگردد. این سوپ، در شیره نارگیل پخته میشود و طعم تندی ندارد؛ اما به لطف ادویههای متنوعی که در تهیه آن به کار میرود، مزهای منحصر به فرد دارد. این غذا در مدلهای مختلفی مانند: کانوم جین با گوشت، ماهی، خرچنگ و حتی سبزیجات نیز تهیه میشود.
او توو؛ غذایی جذاب برای عاشقان طعمهای متفاوت
او توو، یکی از غذاهای لذیذ و متفاوت پوکت است که از ترکیب صدفهای کوچک، آرد، گوشت خوک و تارو سرخ شده درست شده است. این غذا، طعم خاصی دارد و در رستوران یائو با کیفیت بالایی ارائه میشود. طرفداران غذاهای دریایی، معمولاً این گزینه را جزو بهترین انتخابها میدانند.
ساتای؛ سیخهای گریل شده با سسی خوشمزه
ساتای، یکی دیگر از غذاهای محبوب در پوکت است که اغلب به صورت سیخهای گریل شده مرغ یا گوشت سرو میشود. ساتای همراه با سس بادام زمینی مخصوصی ارائه میگردد که طعمی شیرین، تند و آجیلی دارد. مواد تشکیل دهنده این سس شامل: کره بادام زمینی، شیره نارگیل، روغن کنجد، پیاز، زنجبیل تازه و فلفل تند است. عطر و طعم منحصر به فرد این ترکیب باعث میشود ساتای، به انتخابی جذاب برای دوستداران غذاهای خیابانی تبدیل شود.
