فهرست مطالب
غذاها روایتگر بخش مهمی از فرهنگ و سنت مناطق و قبایل مختلف هستند. به همین علت گردشگری غذا امروزه به‌عنوان یکی از شاخه‌های محبوب و جالب گردشگری شناخته می‌شود. تصور کنید به کشور یا شهر جدیدی می‌روید و در میان انبوهی از طعم‌ها و مزه‌های خارق العاده قرار می‌گیرید. طعم‌هایی که هیچوقت مشابه آن را نچشیده‌اید. یکی از کشورهایی که غذاهای بسیار خوشمزه‌ای دارد، ترکیه است. موقعیت مکانی این کشور باعث می‌شود که فرهنگ غذایی خاصی در این سرزمین حاکم باشد؛ فرهنگی حاصل از ترکیب آشپزی اروپایی و آسیایی. بنابراین طعم غذاهای کشور ترکیه را باید حتما بچشید. در این مطلب قصد داریم ۱۵ تا از غذاهای معروف ترکیه استانبول را معرفی کنیم. قبل از خرید بلیط ترکیه این مطلب را بخوانید تا با بهترین غذاهای استانبول آشنا شوید.
غذاهای ترکیه برای دوستداران مرغ و گوشت
در بیشتر خانه‌های ایرانی، مرغ و گوشت سر سفره‌ها دیده می‌شود. به همین دلیل هنگام سفر به کشورهای خارجی، انتخاب غذا برای ایرانیان یک کار سخت به حساب می‌آید. در میان غذاهای استانبول می‌توانید غذاهای زیادی را ببینید که با گوشت یا مرغ پخته می‌شوند.
بسیاری از افراد تنها غذایی که از ترکیه می‌شناسند، کباب ترکی است. اگر شما هم این‌طور فکر می‌کنید، بهتر است دست نگه دارید و به خواندن این مطلب ادامه دهید. زیرا در این کشور لذیذ‌ترین و خوش طعم‌ترین غذاهای دنیا وجود دارند. غذاهایی که باعث می‌شوند مسافران و گردشگران در انتخاب آن‌ها سردرگم شوند.
1- مانتی، بالشتک‌های کوچک پر از گوشت
یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب که در کشورهای مدیترانه‌ای سرو می‌شود، مانتی نام دارد. ماده اولیه این غذا خمیر و گوشت چرخ‌کرده است. مردم ترکیه این خمیر را به شکل بالشتک‌های کوچک فرم می‌دهند و داخل آن را با گوشت و مواد دیگر پر می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم اگر به ترکیه سفر کردید حتما انواع مختلف مانتی مانند مانتی بادمجان، مرغ و گوشت را امتحان کنید.
آشپزهای ترکیه این کوفته‌های خمیری حاوی گوشت بره یا گاو را با مقداری ادویه سرخ یا آب‌پز می‌کنند. مانتی برای مهمانان با کره تند، ماست موسیر، سس گوجه‌فرنگی تند، نعناع و فلفل چیلی خشک شده، سرو می‌شود.
2- کوفته ترکی، قلقلی‌هایی از جنس گوشت
کوفته‌های ترکیه در شکل‌ها و انواع مختلفی درست می‌شوند و هر منطقه از ترکیه، کوفته مخصوص خود را دارد. برای مثال در برخی مناطق کوفته به‌صورت گوشت خام سرو می‌شود که ساکنان ترکیه آن را به نام «چی کوفته» می‌شناسند. نوع دیگری از کوفته‌های این کشور، «ایزگارا کوفته» است که آن را با برنج، نان و فلفل کبابی می‌خورند. شما می‌توانید انواع کوفته ترکیه را به‌صورت خورش، ساندویچ، روی سالاد یا همراه ماست نوش جان کنید.
3- لاهماجون، نوعی پیتزای ترکی
یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای معروف ترکیه که در تمام نقاط ترکیه یافت می‌شود، لاهماجون است. غذایی اصیل و خوشمزه که شباهت بسیار زیادی به پیتزا دارد و در ترکیبات آن معمولاً از گوشت چرخ کرده، فلفل، دارچین، سبزی خردشده و گوجه فرنگی استفاده می‌کنند. طعم لذیذ و قیمت مناسب لاهماجون باعث می‌شود که افراد زیادی طرفدار این غذا باشند.
برای داشتن اطلاعات بیشتر در مورد استانبول، پیشنهاد می‌کنیم مقاله راهنمای سفر به استانبول را بخوانید.
4- کباب‌ها، غذای مورد علاقه گردشگران ایرانی
خوشبختانه کشورهای ایران و ترکیه از نظر طبخ غذا بسیار شبیه یکدیگر هستند. کباب‌ها جزء بهترین غذاهای استانبول برای ایرانیان به حساب می‌آیند. احتمالا با مشاهده بخش کباب‌ها در منوی رستوران‌های استانبول، نام‌های متفاوتی را می‌بینید. آیا می‌دانید هر یک از این کباب‌ها چگونه پخته می‌شوند؟
- آدانا کباب: گوشت چرخ کرده یا مخلوطی از گوشت چرخ کرده و گوشت بره طعم‌دار شده با پیاز، سیر و ادویه با طعم تند
- کباب اورفا: مخلوط گوشت با پیاز، سیر، مرزنگوش، پاپریکای شیرین و زیره با طعم ملایم
- شیش کباب: گوشت مرغ یا بره کباب و طعم‌دار شده با ادویه و روغن زیتون
- بیتی کباب: کباب گوشت گاو یا گوسفند مزه‌دار شده در خمیری نازک مانند خمیر یوفکا با چاشنی ماست، سبزیجات و سس گوجه‌فرنگی
- اسکندر کباب: طبخ کباب روی کباب‌گردان‌های عمودی مانند دونر کباب با سس مخصوص
- پاتلیجانلی کباب: کباب کردن کوفته‌های کوچک گوشت همراه حلقه‌های بادمجان روی سیخ
5- دونر کباب، معروف‌ترین غذای ترکیه
معروف‌ترین غذای ترکیه که همه افراد آن را می‌شناسند دونر کباب است. این غذا در تمام دنیا طرفداران خاص خود را دارد. محبوبیت دونر کباب به حدی است که در ترکیه رستورانی وجود ندارد که کباب ترکی سرو نکند این غذا به صورت‌های مختلفی مانند پرسی، ساندویچی و یا با برنج سرو می‌شود.
برای سرو دونر کباب، گوشت بره، گوساله یا مرغ را به آرامی می‌پزند. کباب ترکی یا دونر کباب را می‌توان همراه نان، سس گوجه و کره سرو کرد که «اسکندر کباب» نام دارد. همچنین می‌توان همین دونر کباب را در نان لواش پیچید که مردم ترکیه آن را به عنوان غذای جدیدی به نام «دوروم» می‌شناسند.
6- چوربا، طعم خاص سوپ در ترکیه
ما ایرانی‌ها به دلیل تمایل زیاد به برنج، گوشت و مرغ، سوپ‌ها را جزو غذای اصلی به حساب نمی‌آوریم. اما مردم ترکیه علاقه خاصی به سوپ دارند. سوپ چوربا یکی از غذاهای معروف ترکیه استانبول است که خیلی راحت پخته می‌شود. محبوب‌ترین سوپ ترکیه، ترکیبی از گوجه‌فرنگی و عدس است که می‌توانید آن را با مغز یا زبان گوسفند امتحان کنید. چوربا، گزینه خوبی برای یک میان وعده، شام یا ناهار سبک و پیش غذا است.
7- کوزو تندیر، بشقابی از بره لذیذ
با آویختن گوشت بره درسته در تنور، آن را به آرامی می‌پزند. به همین دلیل کوزو تندیر، گوشت بسیار لذیذی دارد. شما می‌توانید این گوشت خوشمزه را با سیب‌زمینی و ماست یا همراه با ایچ پلاو نوش جان کنید. ایچ پلاو یکی از برنج‌های محبوب ترکیه است که کشمش، آجیل و تکه های جگر در آن وجود دارد.
8- پیده، شکلی دیگر از پیتزای ترکی
یکی دیگر از غذاهای محبوب ترکیه پیده است که شباهت بسیار زیادی با لاهماجون دارد. به همین علت اگه قصد داشتید در استانبول سفارش پیتزای ترکی بدهید حتما مشخص کنید که منظورتان لاهماجون است یا پیده. چون هر دوی این غذاها به‌عنوان پیتزای ترکی شناخته می‌شوند. پیده بیشتر شبیه پیتزای امروزی است.
برای تهیه این غذا خمیر را به شکل قایق در می‌آورند و داخل آن را با موادی مانند انواع گوشت، سبزیجات و پنیر پر می‌کنند. سپس آن را روی ظرف چوبی می‌گذارند و با موادی مانند زیتون، گوجه و سس تزیین می‌کنند. شما می‌توانید این خمیرهای قایقی شکل را با محتویات مختلفی بخرید. پیده با محتویات اسفناج، گوشت طعم‌دار شده، ترکیب تخم مرغ با سوجوک یا کوش باشی فروخته می‌شود. سوجوک، نام سوسیس مخصوص با طعم تند در ترکیه است و به تکه‌های کوچک گوشت گوساله که طعم‌دار شده‌اند هم، «کوش باشی» می‌گویند.
9- مزه‌ها، مقدمه‌ای بر غذای اصلی شما
سینی مزه، یکی از آیتم‌هایی است که در هر رستورانی پیدا می‌شود. مزه‌ها، پیش غذایی برای بهترین غذاهای استانبول هستند که تنوع زیادی هم دارند. اگر شما هم جزو ان دسته افرادی هستید که نمی‌توانید درباره غذای اصلی خود زود تصمیم بگیرید؛ می‌توانید ابتدا پیش غذاها را انتحان کنید.
از انواع مزه‌های معروف در این کشور می‌توان به لوبیای پخته و له‌شده یا «فاوا»، ترکیبی از بادمجان سرخ‌شده با سس گوجه‌فرنگی و ماست یا «کوپوگلو»، انواع سالادها، «موهامارا» یا سس مخصوص حاوی عصاره انار، فلفل قرمز، گردو با آبلیمو اشاره کرد. همچنین می‌توانید پیش از سفارش غذای دریایی، مزه مخصوص آن را سفارش دهید که بشقابی حاوی ماهی است که به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.
علاوه بر غذاهای خوشمزه، برای بازدید از جاذبه های گردشگری استانبول هم زمان بگذارید تا از سفر خود لذت ببرید.
10- دلمه، غذایی محبوب در ترکیه و ایران
دلمه یکی دیگر از غذاهای معروف ترکیه استانبول است که طرفداران زیادی دارد. این غذا معمولاً با استفاده از موادی مانند برنج، گوشت، سبزیجات و به صورت دلمه فلفل و یا دلمه برگ مو تهیه می‌شود. بد نیست بدانید که در سواحل استانبول و شهرهای ساحلی می‌توانید دلمه صدف هم پیدا کنید.
11- هامسی، ماهی مورد علاقه ترک‌ها
«هامسی» از بهترین غذاهای استانبول و نام نوعی ماهی است که ما آن را به عنوان ماهی کولی می‌شناسیم. مردم ترکیه به این ماهی علاقه زیادی دارند و آن را از دریای سیاه صید می‌کنند. این ماهی را می‌توان به صورت پخته‌شده، آب‌پز یا سرخ‌کرده سرو کرد. این ماهی‌های کوچک را در آرد غوطه‌ور می‌کنند و دور تا دور ماهیتابه قرار می‌دهند. وقتی دو طرف آن کامل پخته شد، هامسی شما آماده شده و می‌توانید آن را با سالاد میل کنید.
غذاهای استانبول برای گیاهخواران
چندان فرقی ندارد که شما جزو مردم عادی یا جامعه گیاهخواران هستید؛ چون در ترکیه برای هر قشر از جامعه، غذاهای متنوعی وجود دارد. با بهترین غذاهای استانبول برای گیاهخواران آشنایی دارید؟ با سفر به ترکیه، ذائقه غذایی خود را عوض نکنید و آنچه را که دوست دارید، سفارش دهید.
12- چی کوفته، غذایی از آشپزخانه عثمانی
اگر دوست دارید یکی از اصیل ترین غذاهای ترکیه که از دوران عثمانی‌ها به امروز رسیده است را بچشید، سراغ «چی‌کوفته» بروید. برای تهیه این غذا گوشت خام را با بلغور ترکیب می‌کنند و می‌پزند. به ترتیب گوشت خام، بلغور، پیاز، فلفل، ادویه جات، گیاهان و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
شما می‌توانید به عنوان یک گیاهخوار، نمونه گیاهی این توپ‌های تند را بدون گوشت و با استفاده از بلغور از بعضی رستوران‌های ترکیه سفارش دهید. این غذای خوشمزه در ترکیه طرفداران بسیار زیادی دارد و امروزه بیشتر در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
13- پیلاو از بهترین غذاهای استانبول برای گیاهخواران
آشپزهای ترکیه برنج مخصوص این کشور را با نام «پیلاو» و با استفاده از کره تهیه می‌کنند. ویژگی متمایز این برنج نسبت به سایر کشورها، چرب و برشته بودن این پلو است. پیشنهاد می‌کنیم این غذای محلی ترکیه را با ماست بخورید. این غذای خوشمزه را می‌توان با بادمجان، نخود، گوشت یا تکه‌های جگر با آویشن، فلفل، زیره و دارچین پخت.
14- یاپراک سارما، دلمه برگ مو از زمان اسکندر مقدونی
یاپراک سارما، یکی دیگر از غذاهای استانبول است که بدون گوشت پخته می‌شود. ایده آن از دلمه گرفته شده است با این تفاوت که در محتویات برگ مو یا کلم، خبری از گوشت نیست. در واقع آشپز، برگ‌های کلم یا مو را با سبزیجات و برنج پر می‌کند. سپس آن‌ها را می‌پزد.
15- ایمام بایلدی یا بادمجان شکم پر
همان‌طور که پیشتر هم اشاره کردیم غذاهای ترکیه و ایران خیلی دور از هم نیستند. یکی از این غذاهای مشابه «ایمام بایلدی» یا همان بادمجان شکم پر است. با این تفاوت که بادمجان شکم پر در ایران با گوشت چرخ کرده و در ترکیه با استفاده از سبزیجات پخته می‌شود.
داخل بادمجان‌ها را با برنج، سبزیجات، بلغور، گوجه، پیاز و سیر پر می‌کنند. سپس این بادمجان‌ها را در فر قرار می‌دهند تا خوب پخته شود. معنی نام این غذا در ترکی معادل (امام غش کرد…) است؛ زیرا حکایات طنز مختلفی درباره این غذا وجود دارد.
البته این غذا به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود بنابراین در نقاط مختلف ترکیه می‌توانید انواع مختلفی از امام بایلدی را بچشید.
16- منه‌من، بهترین انتخاب برای صبحانه
اگر از طرفداران املت هستید و دوست دارید که در وعده صبحانه املت میل کنید، منه‌من را از دست ندهید. غذایی خوشمزه که از ترکیب پیاز، گوجه، فلفل قرمز، فلفل سبز، سبزیجات معطر، روغن زیتون و تخم مرغ درست می‌شود. در طبخ این غذا انعطاف زیادی وجود دارد و هر کسی می‌تواند بنا به ذائقه‌اش چیزی به آن اضافه یا از آن کم کند. به عنوان مثال برخی افراد دوست دارند به املت خود پنیر و سوسیس اضافه کنند یا برخی دیگر در آن سیب زمینی می‌ریزند.
غذاهای خیابانی در استانبول
اگر به ترکیه سفر کردید، یک لحظه هم در هتل خود نمانید و سعی کنید از هر لحظه سفر خود لذت ببرید و همیشه در حال گشت‌وگذار باشید. وقتی در حال پرسه زدن در خیابان‌های پرجنب‌و‌جوش استانبول هستید، بوی بهترین غذاهای استانبول به مشامتان می‌خورد. آیا می‌خواهید غذاهایی را که در خیابان فروخته می‌شوند، بشناسید؟
برای آشنایی با هتل‌های ترکیه، پیشنهاد می‌کنیم مقاله بهترین هتل های استانبول را بخوانید.
17- بورک، متنوع‌ترین غذای ترکیه
بورک یکی از غذاهای معروف ترکیه استانبول و در واقع نوعی صبحانه و میان وعده ترکی است که از دوران عثمانی به یادگار مانده و به طرق مختلف و با استفاده از مواد گوناگون قابل طبخ است؛ اما به صورت کلی معمولاً از خمیر یوفکا، گوشت چرخ کرده، انواع پنیر و سبزیجات تهیه می‌شود.
این غذا به قدری محبوب است که در اکثر رستوران‌ها، کافه‌ها، اغذیه‌فروشی‌های سیار و حتی برخی از فروشگاه‌ها سرو می‌شود. نکته مهم برای این غذا این است که باید حتما آن را داغ و تازه بخورید در غیر این صورت متوجه طعم لذیذ آن نمی‌شوید.
بورک با شیوه‌های مختلفی پخته می‌شود که یکی از آن‌ها، «سو بورکی» است. برای پخت آن، ابتدا لایه‌های خمیر را آب‌پز و سپس آن را با محتویات سرخ می‌کنند. در این صورت نرمی خمیر را زیر دندانتان حس می‌کنید.
18- دوروم یا ساندویچ کباب
در بین غذاهای خیابانی ترکیه ساندویچ‌های بسیار زیادی وجود دارد؛ یکی از این ساندویچ‌ها، «دوروم» است که کباب ترکی معمولی را در نوعی نان نازک مانند نان لواش یا پیتا می‌پیچند و با سبزیجاتی مانند کاهو، گوجه فرنگی ،خیار و ذرت آن را پر می‌کنند. این ساندویچ همچنین با گوشت بره، گوساله یا مرغ هم درست می‌شود. برای خوردن این غذا بهتر است به کنار ساحل و سراغ چرخ‌دستی‌های غذا فروشی بروید.
19- کومپیر، بهترین غذای خیابانی ترکیه
از دیگر غذاهای معروف ترکیه استانبول باید به «کومپیر» اشاره کنیم که ماده اولیه آن سیب زمینی است. کومپیر معمولاً به‌عنوان میان وعده در خیابان‌های ترکیه طبخ می‌شود. شیوه طبخ هم به این صورت است که ابتدا سیب زمینی‌ها را می‌پزند و داخل آن را خالی می‌کنند. سپس سیب زمینی‌های خالی شده را با کره ترکیب می‌کنند تا ترکیبی نرم و لطیف به دست بیاید این مواد را داخل شکم سیب زمینی می‌ریزند و روی آن را با ذرت، نخود فرنگی، کاهو، خیار شور، زیتون سیاه، سوسیس، پنیر و انواع سس می‌پوشانند.
شما می‌توانید این غذای معروف ترکیه را در خیابان اورتاکوی نوش جان کنید.
20- بالیک اکمک، خوشمزه‌ترین ساندویچ ماهی
اگر از طرفداران ماهی سرخ‌شده یا کباب‌شده هستید به سراغ «بالیک اکمک» بروید. یکی از غذاهای خیابانی ترکیه که بسیار خوشمزه است و با فیله ماهی سرخ‌شده یا کباب‌شده، کاهو، پیاز و جعفری داخل نان ساندویچی سرو می‌شود. این غذا در اکثر شهرهای استانبول، آنتالیا و کوش‌آداسی پیدا می‌شود. مردم ترکیه معمولاً بالیک اکمک را به همراه سس‌های محلی در کنار ساحل میل می‌کنند.
برای خوردن بالیک اکمک می‌توانید آن را از دکه‌های خیابانی در محله‌های امین انو و کاراکوی در نزدیکی ساحل سفارش دهید. پس با همسفرانتان به کنار پل گالاتا بروید و در کنار منظره زیبایی از استانبول، بالیک اکمک را به عنوان یکی از غذاهای استانبول نوش جان کنید.
21- سیمیت، خوراکی سالم و خوشمزه برای هر وعده غذایی
یکی از بهترین خوراکی‌های این کشور که در خیابان‌های آن به فروش می‌رسد، «سیمیت» است. نان‌های حجیم و خوشمزه‌ای که می‌توانید به عنوان صبحانه، میان وعده یا عصرانه نوش جان کنید. یکی از نان‌های سنتی ترکیه که به دلیل خمیر مایه، بافت نرم و لطیفی دارد. حتما این نان را همراه چای یا قهوه ترک داغ میل کنید.
22- نخود پلو، غذایی ساده اما محبوب
یکی از غذاهای محلی و محبوب ترکیه «نخود پلو» است که با ترکیب برنج نخود و گاهی تکه های کوچک مرغ سرخ شده طبخ می شود برای تهیه این غذا از ادویه های خوش طعم محلی استفاده می‌کنند که باعث می شود مزه خاصی بگیرد. نخود پلو غذای خیابانی است که معمولاً روی چرخ دستی‌های سیار فروخته می‌شود
23- میدیه دولما، دلمه صدف
موقعیت جغرافیایی ترکیه باعث می‌شود که غذاهای دریایی زیادی در آن طبخ شود. یکی از این غذاها نوعی دلمه صدف است که با موادی مانند برنج معطر، مواد تند و ترشیجات پر می‌شود. «میدیه دولما» در واقع نوعی غذای خیابانی و ساحلی است که بیشتر در سواحل بدروم و محله بی اوغلو استانبول سرو می‌شود. خوردن غذا هم به این صورت است که ابتدا کفه بالایی صدف را جدا می‌کنند، کمی آبلیمو بر روی آن می‌ریزند و از کفه جدا شده به عنوان قاشق استفاده می‌کنند.
برای خوردن میدیه دولما به عنوان یکی از بهترین غذاهای استانبول به میدان تکسیم بروید و آن را از دکه‌های کنار خیابان سفارش دهید.
24- تانتونی، ساندویچی از تکه‌های گوشت بره
«تانتونی» یکی دیگر از انواع ساندویچ ترکی است که از برش‌ها و تکه‌های گوشت گاو یا بره تهیه می‌شود. برای طبخ این غذا ابتدا تکه‌های گوشت را آب پز و سپس در روغن سرخ می‌کنند. در نهایت هم در کنارش گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، فلفل سبز و جعفری می‌گذارند و همه مواد را لای نان لواش یا پیتا می‌پیچند و سرو می‌کنند. در محله بیلورجو در میدان تکسیم می‌توانید این غذای خوشمزه را پیدا کنید.
25- چای و قهوه ترک، طعمی متفاوت با چای و قهوه
چای ترک، یک عضو جدایی‌ناپذیر در کنار غذاهای استانبول است. مردم ترکیه چای را در فنجان‌های کمر باریک می‌نوشند. مردم این کشور معتقدند که هر چه مزه گس چای، رنگ سرخ آن و کافئین این نوشیدنی بیشتر باشد، بهتر است.
ساکنان ترکیه به چای با همه این ویژگی‌ها، «توشان کانی» می‌گویند که خون خرگوش معنی می‌دهد. احتمالا شما هم ویدیوهایی از درست کردن قهوه روی ماسه‌های داغ تماشا کردید. پس به یکی از دکه‌های خیابانی در استانبول بروید و قهوه مخصوص ترکیه را با طعم تلخ و در فنجان‌ها کوچک بنوشید، راحت‌ترین راه برای رفت‌وآمد در استانبول استفاده از کارتی به نام استانبول کارت است. شما می‌توانید برای از بین رفتن این طعم تلخ، قهوه ترک را با باقلوا یا موزاییک پاستا امتحان کنید.
دسرهای خوشمزه ترکیه برای علاقه‌مندان به طعم‌های شیرین
شاید همه ما نام دسرها و شیرینی‌های مجبوب ترکیه را شنیده باشیم. حتی بعضی از آن‌ها در شیرینی فروشی‌ها و رستوران‌های ایران سرو می‌شوند. اما هیچ کدام طعم همان دسر در ترکیه را ندارند. برای چشیدن طعم اصلی این خوراکی‌های خوشمزه و شیرین باید یک سفر به ترکیه بروید تا در کنار بهترین غذاهای استانبول این دسرها را هم امتحان کنید.
26- باقلوا، خمیرهای لایه لایه شیرین با مغز پسته
باقلوا یکی از آن شیرینی‌های خوشمزه و روغنی است که با خمیر یوفکا درست می‌شود. درون این شیرینی‌ها را با گردو یا پسته پر می‌کنند. اگر شما هم می‌خواهید طعم متفاوت و اصیل باقلوا را بچشید، حتما باقلوای تازه میل کنید.
27- گوللاچ، شیرینی محبوب در ماه‌های رمضان
این شیرینی ترکیبی از خمیر، شیر، گلاب، آجیل و دانه‌های انار است. بیشتر مردم ترکیه این دسر را در ماه رمضان درست می‌کنند. حتی بعضی ساکنان این کشور، گوللاچ را با حبوبات و میوه‌های دیگر آماده می‌کنند.
28- لوکوم، راحت الحلقوم‌هام شیرین با مغز بادام
«لوکوم»، شیرینی حاوی بادام که روی آن شکر زیادی می‌ریزند و در دو نوع تازه و بسته‌بندی‌شده به فروش می‌رسد. برای چشیدن طعم بی‌نظیر این شیرینی خوشمزه باید حتما لوکوم تازه بخورید.
29- کونفه، دسر معروف ترکیه
پنیر، مغز پسته و نان جزء ترکیبات اصلی کونفه هستند. یکی از دسرهای خاص و معروف ترکیه که همه گردشگران به خصوص ایرانی‌ها آن را می‌شناسند. رشته‌های خمیر همراه نان پخته شده و در آخر پودر پسته را به مقدار زیاد روی آن می‌ریزند.
30- موزاییک پاستا، کیک شکلاتی موزاییکی
در بیشتر قنادی‌ها و کافه‌های ترکیه، این کیک‌های شکلاتی موزاییکی دیده می‌شوند. این کیک شکلاتی را از بیسکوییت‌های خرد شده و سس شکلات تهیه می‌کنند.
غذاهای محلی و محبوب ترکی به قدری زیاد هستند که نمی‌توانیم تمام آن‌ها را در یک مطلب بررسی و معرفی کنیم به همین دلیل در ادامه تعدادی دیگر از غذاهای معروف ترکیه را نام می‌بریم که با نام آن‌ها آشنا شوید تا اگر در منوی رستوران و کافه‌ها چشمتان به آن‌ها خورد بتوانید راحت از روی منو غذای مورد نظر خود را انتخاب کنید.
- کوکورچ (خوراک روده گوسفند)
- سوکوکلویومورتا (ترکیب تخم مرغ و نوعی سوسیس)
- کاورمالی یومورتا (تخم مرغ و گوشت کاورما)
- بادام چورباسی (سوپ بادام)
- سوپ عدس
- کارنی یاریک (ترکیب بادمجان و گوشت چرخ‌کرده)
- کورو فاسولیه (شبیه خوراک لوبیا)
غذاهای استانبول فستیوالی از طعم، رنگ و مزه
در این مطلب تعدادی از غذاهای معروف ترکیه استانبول را معرفی کردیم. غذاهایی که روایتگر فرهنگ و سنت مردم ترکیه هستند و پیشینه تاریخی گسترده‌ای دارند. نکته جالب این است که غذاهای ترکی با ذائقه ایرانی‌ها بسیار سازگار هستند و تنها در انتخاب چاشنی‌های به کار رفته و نوع پخت کمی با هم تفاوت دارند.
غذاهای ترکیه به سه دسته کلی تقسیم می‌شوند که دسته اول شامل غذاهای سبک که متعلق به صبحانه و بر پایه تخم مرغ هستند، دست دوم غذاهای گوشتی و پروتئینی که معمولاً به عنوان وعده اصلی مثل ناهار استفاده می‌شوند و دسته سوم هم دسرهای ترکی هستند که اهمیت‌شان کم‌تر از غذاهای اصلی نیست، مثل اکمک کادایف و باقلوا.
شما چه تجربه و نظری راجع‌به غذاهای ترکی دارید؟ نظرات و پیشنهادات خود را در بخش کامنت با ما به اشتراک بگذارید.
