انتخاب پنیر هلندی

راهنمای ضروری در انتخاب پنیر هلندی

آیا به دنبال امتحان برخی از پنیرهای محلی در سفر بعدی خود به هلند هستید؟ مطمئن شوید که پیش از امتحان یک برش از این پنیرها، تفاوت میان پنیر خامه‌ای بورن و پنیر تند لیمبرگر را می­دانید. برای این کار کافی است تا توصیه‌های فلایتیو را جدی بگیرید.

برای خرید بلیط هواپیمای هلند به فلایتیو مراجعه کنید.

پنیر گودا

گودا از دوران قرون‌وسطی تاکنون در هلند تولید شده و حالا نیز یکی از محبوب‌ترین پنیرهای دنیا است. بافت نرم و خامه‌ای این پنیر همراه با مزه ملایم آن، گودا را برای استفاده در ساندویچ‌ها به میان وعده‌ای عالی در هلند تبدیل کرده است. پس از عمل آمدن گودا، این پنیر سفت‌تر شده و طعمی تندتر به خود می‌گیرد. پنیرهای قدیمی‌تر گودا در سراسر هلند یافت شده و به‌طور مرتب در کافه‌های این کشور دیده می‌شوند.

پنیر ادام

در عصر کاوش، توپ‌های قرمزرنگ ادام (پنیر ادام در بسته‌بندی‌های گلوله‌ای شکل به رنگ قرمز عرضه می‌شود) از طریق تاجران هلندی به سراسر دنیا منتقل می‌شد. به همین خاطر این پنیر راه خود در بسیاری از غذاهای بین‌المللی را پیدا کرد. اگرچه این محبوبیت بیشتر به خاطر دوام بالاتر پنیر ادام بود، اما وجود انواع آجیل و ادویه‌های تند در آن به جابجایی بی‌خطر و سالم ماندن بیشتر این پنیر کمک می‌کرد. امروزه بسیاری از کشورهای دنیا همچنان ادام را یک پنیر لذیذ می‌دانند و این محصول لبنی در هلند همراه با میوه و غذاهای شیرین سرو می‌شود.

پنیر بز (Geiten)

گاهی اوقات پنیر بز با پنیر فتا اشتباه گرفته می‌شود. پنیر بز معمولا سفت‌تر از دیگر پنیرها بوده و مزه‌ای متفاوت و ملایم دارد. اگرچه اکثر مزرعه‌ها در هلند این نوع پنیر را تولید می‌کنند، اما در استان‌های شمالی یافتن پنیر ماچدو (نوع نرم‌تری از این پنیر) رایج‌تر است.

پنیر لیدز (Leidse)

پنیر لیدز یا لید مشهورترین نوع پنیر کومین در هلند است و به‌مانند دیگر انواع این پنیر در آن زیره سبز دیده می‌شود. ریشه این پنیر به مزارع اطراف شهر لیدن بازمی‌گردد و شبیه به پنیر گودا گرد و بافتی نرم دارد. این پنیر علیرغم ظاهر آن دارای چربی کمتری نسبت به پنیر گودا است و به همین خاطر بافتی ارتجاعی پیدا کرده است.

پنیر لیمبرگر (Limburger)

پنیر لیمبرگر برخلاف دیگر پنیرهای هلندی، پس از به عمل آمدن بویی قوی از خود ساطع می‌کند. بااین‌وجود طعم این پنیر بسیار ملایم بوده و بافتی خامه‌ای دارد، به همین خاطر با پنیر هرو (herve) بلژیکی یا پنیر مونستر (munster) فرانسوی مقایسه می‌شود. این پنیر اصالتا در قلمروی دوک لیمبرگ در قرن نوزدهم تولید می‌شد که امروزه بخشی از آلمان، بلژیک و هلند است. پنیر لیمبرگ به‌طور سنتی همراه با نانی سفت و قهوه‌ای‌رنگ و کمی پیاز سرو می‌شود.

پنیر بورن (Boeren)

اگرچه پنیر بورن شبیه به پنیر گودا است، اما این پنیر با این نام باید تحت شرایطی کاملا سنتی تولید شود که در اتحادیه اروپا نیز به تصویب رسیده است. به‌طور واضح، پنیر بورن باید از شیر خام و غیرپاستوریزه در یک مزرعه به‌جای یک کارخانه تولید شود. به همین خاطر تمام گونه‌های پنیر بورن به دلیل شرایط محیطی مختلف خود دارای طعم‌های متفاوتی هستند.

آیا به دنبال امتحان برخی از پنیرهای محلی در سفر بعدی خود به هلند هستید؟ مطمئن شوید که پیش از امتحان یک برش از این پنیرها، تفاوت میان پنیر خامه‌ای بورن و پنیر تند لیمبرگر را می­دانید. برای این کار کافی است تا توصیه‌های فلایتیو را جدی بگیرید.

اگرچه پنیر بورن شبیه به پنیر گودا است، اما این پنیر با این نام باید تحت شرایطی کاملا سنتی تولید شود که در اتحادیه اروپا نیز به تصویب رسیده است. به‌طور واضح، پنیر بورن باید از شیر خام و غیرپاستوریزه در یک مزرعه به‌جای یک کارخانه تولید شود. به همین خاطر تمام گونه‌های پنیر بورن به دلیل شرایط محیطی مختلف خود دارای طعم‌های متفاوتی هستند.

نظر خود را بنویسید

حریم خصوصی شما برای ما مهم است. بنابراین اطلاعات شما نزد ما محفوظ خواهد ماند.
امتیاز شما





مطالب مرتبط

در خبرنامه ما عضو شوید تا به سرعت از تخفیف های شگفت انگیز ما با خبر شوید.