همیشه گفته‌ایم که هیچ سفری بدون چشیدن طعم خوراکی‌های هر شهر کامل نمی‌شود. پرتغال نیز غذاهایی رنگارنگ با عطر و طعمی دلپذیر دارد و شهر لیسبون به‌عنوان مرکز این خوراکی‌ها شناخته می‌شود. این غذاها به‌راحتی در هر رستوران سنتی یافته شده و نباید شهر را بدون امتحان کردن یکی از آن‌ها ترک کرد. فلایتیو به سراغ محبوب‌ترین خوراکی‌های سنتی لیسبون رفته است. با ما همراه باشید.
برای خرید بلیط هواپیما به فلایتیو مراجعه کنید.
باکالیائو اَ برش (Bacalhau à brás)
باکالیائو یک ماهی محبوب در پرتغال است و به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. به حدی که می‌توان این خوراکی را در تمام روزهای سال با یک دستور پخت جدید طبخ کرد. علیرغم وجود انواع مختلفی از این غذا، اکثر رستوران‌ها یک «ماهی روغن» خردشده همراه با سیب‌زمینی سرخ‌شده، پیاز و تخم‌مرغ زده شده را به‌عنوان باکالیائو اَ برش سرو می‌کنند. معمولا این ماهی همراه با زیتون‌های سیاه و جعفری خردشده تزئین می‌شود. به‌سختی می‌توان در لیسبون رستورانی را پیدا کرد که باکالیائو اَ برش سرو نمی‌کند.
پولوو اَ لاگاریرو (Polvo à Lagareiro)
پولوو نیز به‌مانند ماهی روغن یکی دیگر از خوراکی‌های محبوب پرتغال است که با روش‌های مختلف طبخ می‌شود. پولوو اَ لاگاریرو یکی از بهترین دستورات پخت پولوو است. این غذای ساده از اختاپوس کبابی همراه با سیب‌زمینی سرخ‌شده، سیر و مقداری روغن‌زیتون تشکیل شده است. واژه لاگاریرو از فرآیند تهیه روغن‌زیتون گرفته شده است؛ بنابراین پولوو اَ لاگاریرو به معنی «اختاپوس و روغن‌زیتون» است.
آمیژواس اَ بولیائو پاتو (Amêijoas à Bulhão Pato)
شام‌های پرتغالی معمولا شامل ۳ تا ۴ وعده غذایی می‌شود و آمیژواس اَ بولیائو پاتو یک پیش‌غذای محبوب در تمام کشور، به‌خصوص لیسبون، است. نام این خوراکی از شاعر اسپانیایی قرن نوزدهم، بولیائو پاتو، که در اطراف لیسبون زندگی می‌کرد و عاشق صدف‌های خوراکی بود گرفته شده است. می‌توان در تمامی رستوران‌های ساحلی این غذا را پیدا کرد. بهترین منطقه برای یافتن این خوراکی، سر زدن به رستوران‌هایی با غذاهای دریایی است.
فرانگو نو چوراسکو (Fran, no Churrasco)
فرانگو نو چوراسکو به زبان پرتغالی به معنی جوجه‌کباب است. این خوراکی در بسیاری از رستوران‌ها در پرتغال و کشورهای اطراف دیده شده و اغلب با نام جوجه پیری پیری (Piri-Piri) نیز صدا زده می‌شود. گفته می‌شود که این غذا از کشورهای آفریقایی، به‌خصوص موزامبیک، که زمانی مستعمره پرتغال بودند گرفته شده است. فرانگو نو چوراسکو اساسا گوشت مرغ کباب شده بر روی منقل بوده و با سس تند پیری پیری سرو می‌شود. معمولا در کنار این خوراکی، سیب‌زمینی سرخ‌شده، برنج و سالادی از کاهو، گوجه و پیاز قرار می‌گیرد.
کاراکوا (Caracois)
مردمان اسپانیولی ساکن اروپا عاشق حلزون هستند و پرتغالی‌ها نیز فرقی با آن‌ها ندارند. از ماه مه تا اواخر سپتامبر در تمام لیسبون حلزون سرو شده و مردم با اشتیاق به سراغ خوردن آن‌ها می‌روند. حلزون‌ها پخته شده و همراه با خورشتی از سیر و کره سرو می‌شوند. این خوراکی به‌مانند یک میان وعده بوده و مردم آن را به هنگام صحبت با یکدیگر یا تماشای مسابقات ورزشی در پای تلویزیون میل می‌کنند.
ماهی ساردین
یکی دیگر از خوراکی‌های محبوب تابستانی در لیسبون، ماهی ساردین یا ساردینیا، نام دارد. ترافیک شهر لیسبون در زمان برگزاری جشنواره سنت آنتونی، جای خود را به گروه‌های آواز داده و در این مدت ماهی‌های ساردین کبابی همراه با نان سرو می‌شوند. مردم لیسبون به حدی عاشق ماهی ساردین هستند که در بسیاری از فروشگاه‌های خرید سوغاتی این شهر ماهی‌های ساردین عروسکی فروخته می‌شود.
کوزیدو (Cozido)
اگر غذای پرتغالی به دنبال طعم، سنت و سادگی باشد، کوزیدو تمامی این موارد را با هم دارد. این خوراکی که به‌عنوان «خورشت مرد ثروتمند» نیز شناخته می‌شود، در گذشته در میان مردم دهکده‌های روستایی و کشاورزانی که منابع مالی محدودی داشتند، محبوب بود. آن‌ها این خوراکی را با هر نوع گوشت و سبزیجاتی که در دسترس داشتند تهیه می‌کردند. یک کوزیدوی ساده ترکیبی از سیب‌زمینی پخته، هویج، سوسیس، کلم، سبزیجات، لوبیا و گوشت گاو است.
آروز د ماریسکو (Arroz de Marisco)
مردم پرتغال برای قرن‌هاست که برنج می‌کارند و این دانه از محبوبیت فراوانی در میان آن‌ها برخوردار است؛ کافی است که سوار بر قطار شده و به تماشای شالیزارهای برنج در سراسر این کشور بروید. تا به اینجا متوجه شدیم که غذاهای پرتغالی وابستگی شدیدی به گوشت حیوانات آبزی دارند. آروز د ماریسکو ترکیبی از برنج و انواع جانوران نرم‌تن صدف دار است. این خوراکی معمولا همراه با خرچنگ، میگو، صدف و صدف دو کپه‌ای سرو شده و برای طعم دار کردن آن از سیر، سس پیری پیری و جعفری استفاده می‌شود. برخی از افراد دوست دارند تا به این خوراکی سوسیس چوریکو اضافه کنند، بااین‌حال آروز د ماریسکو معمولا فاقد گوشت‌های زمینی است.
کالدو ورده (Caldo Verde)
این فهرست بدون نام بردن از کالدو ورده، سوپ محبوب پرتغالی، تکمیل نمی‌شود. در کل، سوپ‌ها محبوبیت فراوانی در پرتغال داشته و به‌طور هفتگی مصرف می‌شوند. کالدو ورده به معنی سوپ کلم پیچ است و کلم از مواد اصلی این سوپ بوده و برای سفت شدن آن از پوره سیب‌زمینی استفاده می‌شود. می‌توان از سیر و سوسیس چوریکو در این سوپ استفاده کرد. درحالی‌که در برخی از کشورها نظیر آمریکا، مردم در میهمانی‌ها به فستفودیها و رستوران‌های زنجیره‌ای می‌روند، پرتغالی‌ها ترجیح می‌دهند تا برای میهمانی‌های خود به رستوران‌هایی بروند که در طبخ کالدو ورده تبحر داشته باشند.
