به لطف بزرگی و عظمت چین، سفر به این کشور به‌مانند نشستن در کلاس درس تاریخ است. بعلاوه بر غذا خوردن در حین راه رفتن در بازارهای خوراکی و خیابانی، این کشور به شما اجازه می‌دهد تا مزه واقعی تنوع آشپزی در چین را تجربه کنید.
با نزدیک شدن غروب آفتاب، بساط دست‌فروشان دوره‌گرد برپا شده و خیابان‌های چین به محلی برای علاقه‌مندان به خوراکی‌های ارزان‌قیمت و تازه تبدیل می‌شود. به همین بهانه فلایتیو به سراغ هفت خوراکی لذیذ خیابانی، از جیائوزی گرفته تا جیانبینگ، در چین رفته تا شما را با آن‌ها آشنا کند. با ما همراه باشید.
برای خرید بلیط هواپیمای چین به فلایتیو مراجعه کنید.
۱. جیائوزی
شما می‌توانید این خوراکی لقمه‌ای هلالی شکل را در هرکجا از چین، از دست‌فروشان حاضر در ایستگاه‌های قطار گرفته تا دکه‌های خیابانی در میدان‌های پرهیاهوی شهر، بیابید. برای خوردن این خوراکی که ترکیبی از گوشت نرم و سبزیجات در داخل یک خمیر نازک است باید آن را با چوب‌های مخصوص چینی برداشته و در داخل سس سویا یا چیلی بزنید.
بسیاری از هتل‌ها و تورهای گردشگری اقدام به برگزاری کلاس‌های پخت جیائوزی برای مسافران می‌کنند. طبق سنت چینی، خانواده‌ها جیائوزی را پس از طی دوران نقاهت ناشی از بیماری در فصل زمستان و به نشانه شکرگزاری سرو می‌کردند. تهیه جیائوزی تا به امروز نیز در میان خانواده‌ها رواج داشته و معمولا در فستیوال‌های بزرگ نظیر فستیوال بهار پخت می‌شود.
۲. پنکیک ژی‌آن یا ژی‌آن بینگ
این خوراکی خشک، اما لذیذ یک میان وعده چینی اسلامی است که ریشه آن به شهری در مرکز چین بازمی‌گردد. ژی‌آن از ترکیب گوشت ورقه شده در داخل دو خمیر گرد نازک همراه با مقداری کاهو و زنجبیل تازه، پیاز رنده شده و روغن چیلی تهیه می‌شود.
یکی از بهترین مکان‌ها برای تهیه ژی‌آن، یکی از دکه‌های کوچک در محله مسلمان‌نشین ژی‌آن، درست در غرب برج ناقوس است.
۳. پنکیک پکن یا جیانبینگ
این میان وعده با قدمت ۲ هزار سال به حدی در پایتخت چین محبوب است که ارزش صبر کردن برای خریدن را دارد. در ابتدا یک لایه خمیر نازک بر روی یک سینی داغ پهن می‌شود، سپس مواد مختلف نظیر سس و ادویه بر روی خمیر پاشیده شده و خمیر در حین پختن آماده تا زدن می‌شود.
در مرحله بعد یک تکه خمیر ترد و طلایی‌رنگ در داخل نان اصلی گذاشته شده و پس از تا شدن، حالت ترد و شکننده به خود می‌گیرد. افرادی که این غذا را امتحان می‌کنند، لایه‌های ترد در میان نان نرم را به‌خوبی احساس خواهند کرد.
۴. بائوزی یا کوفته بخارپز
اگر شما هم متوجه سیل محلی‌ها و گردشگران در اطراف یک توده بخار بزرگ در اول صبح شدید، بدانید که به‌احتمال‌زیاد با یک دوره‌گرد فروش بائوزی روبرو هستید. بهتر است تا هرچه سریع‌تر وارد صف شوید.
بائوزی یک صبحانه محبوب است که در ظرف‌هایی از جنس بامبو بخار داده می‌شوند، اما یک یا دو بائوزی برای شما کافی است. این خوراکی از یک خمیر نازک تهیه شده که سنگین‌تر از خمیر جیائوزی است و این احساس را به شما می‌دهد که در حال گاز زدن به یک رول گرم هستید. این خمیر با لوبیای قرمز، جلبک دریایی و گوشت چرخ‌کرده پر شده و شبیه به یک کلوچه ساده است. به‌محض اینکه دندان‌های شما به وسط این خوراکی برسد، هجوم طعم ادویه در تمام سطح زبان شما به‌خوبی احساس می‌شود.
۵. تانگولو
اگر شما هم بعد از خوردن یک وعده غذای بزرگ به چیزی شیرین نیاز دارید، بهتر است با تانگولو از خودتان پذیرایی کنید. تانگولو یک خوراکی شیرین از میوه‌هایی نظیر انگور و توت‌فرنگی است که در داخل شهد قرار داده شده و سطح آن با شربت غلیظ سفت شده است. این شیرینی اولین بار در ۸۰۰ سال پیش ساخته شد، اما هنوز به باور برخی برای درمان مشکلات گوارشی مفید است.
برای رسیدن به مغز شیرین میوه در وسط آن، نیاز است تا یک گاز محکم به لایه ترد و سفت شکری روی میوه بزنید. این شیرینی دارای بویی متمایز و ماندگار است.
۶. سیفانتوان
سیفانتوان معمولا با شیر سویا سرو شده و یکی دیگر از صبحانه‌های محبوب در شهرهای شانگهای، هنگ‌کنگ و تایوان است. این خوراکی لوله‌ای شکل از برنج بخارپز با یک لایه نازک از خمیر احاطه شده و شبیه به یک رول از سوشی است.
سیفانتوان می‌تواند به‌صورت شیرین یا ترش سرو شود. طعم شیرین آن با شکر و دانه کنجد تهیه شده و نوع ترش آن با گوشت، قارچ و سبزیجات ترش پر می‌شود. دکه‌های قرار گرفته در پشت میدان ۶۶ در شانگهای محلی مناسبی برای خرید این خوراکی هستند؛ اما با کمی جست‌وجوی بیشتر هم می‌توان سیفانتوان با طعم موردعلاقه خود را نیز یافت.
۷. چائو فان
چائو فان از غرب گرفته تا شرق چین، یکی از مشهورترین خوراکی‌های این کشور محسوب می‌شود. در مرحله اول، یک تخم‌مرغ را شکسته و آن را با برنج، پیازچه و قطعات کوچک از گوشت گوسفند یا مرغ ترکیب می‌کنند. سپس این ترکیب در داخل یک ظرف گود ریخته شده و بر روی حرارت بالا تف داده می‌شود.
در مرحله آخر مواد پخته‌شده در داخل یک کاسه ریخته شده و کاملا داغ سرو می‌شوند. ازآنجایی‌که برنج کاملا سفت می‌شود، برداشتن این خوراکی با چوب‌های چینی آسان‌تر است. بااین‌حال اگر شما برای دست گرفتن این چوب‌ها تازه‌کار هستید، بهتر است تا از یک قاشق استفاده کنید.
