عرصه خوراکی ژاپن فراتر از چیزی است که تصور می‌شود. آشنایی با تمامی خوراکی‌های لذیذ این کشور نیازمند صرف زمان زیادی است. فلایتیو به همین بهانه به سراغ مهم‌ترین خوراکی‌های ژاپن در سراسر این کشور رفته و شما را با روش‌های پخت غذاهای سرزمین آفتاب تابان آشنا می‌کند.
برای خرید بلیط هواپیما به فلایتیو مراجعه کنید.
تاکویاکی در اوزاکا
اوزاکا، موسوم به «آشپزخانه کشور»، خانه انبوهی از خوراکی‌های خیابانی لذیذ است، اما تاکویاکی محبوبیت مضاعفی دارد. این خوراکی‌های کوچک کروی از اختاپوس، خمیر و زنجبیل تهیه شده و قبل از سرو با سس مایونز پوشانده می‌شوند. منطقه دوتونبوری در کنار رودخانه، محل مناسبی برای پیدا کردن دست‌فروشان مواد غذایی و تهیه این میان وعده لذیذ است. قبل از خوردن، کمی صبر کنید تا تاکویاکی شما خنک شود.
کیو کایسِکی در کیوتو
کیوتوی مدرن همچنان به سنت‌های قدیمی خود وفادار است. کیو کایسکی یک غذای سنتی ژاپنی بوده و نمونه‌ای عالی از فرهنگ باستانی کشور است. این خوراکی که ترکیبی از وعده‌های فراوان اما کوچک غذایی است، در ظروف جداگانه سرو شده و شامل غذاهای دریایی، سبزیجات محلی و برنج می‌شود. اگرچه کایسکی در گذشته در دربار شاهنشاهی سرو می‌شد، اما امروزه در سراسر رستوران‌های کیوتو یافت می‌شود.
نیگیری سوشی در توکیو
توکیو خاستگاه شناخته‌شده‌ترین غذای ژاپنی، نیگیری سوشی، است. این غذا از یک برش ماهی خام همراه با برنج فشرده تهیه شده و در قرن نوزدهم میلادی نقش یک فست‌فود محلی را ایفا می‌کرده است. نیگیری سوشی پس از معرفی در آمریکا در دهه ۱۹۶۰ میلادی، به شهرت جهانی رسید. حالا می‌توان با رفتن به بازار ماهی تسوکیجی، تازه‌ترین سوشی‌های شهر را امتحان کرد.
شیراسو در کاماکورا
شیراسو یک ماهی کوچک ساردین است که در شهرهای ساحلی کاماکورا محبوبیت فراوانی دارد. ماهی‌ها به شکل بخارپز، خشک‌شده یا خام سرو می‌شوند و فصل سرو آن‌ها از آوریل تا دسامبر است. بسیاری از رستوران‌های کاماکورا شیراسوهای تازه صیدشده سرو می‌کنند؛ اگر به رستوران‌های این شهر مراجعه کردید، حتما این ماهی را همراه با یک کاسه برنج سفارش دهید.
کورو تاماگو در هاکونه
هاکونه به خاطر دو چیز بسیار محبوب است؛ مناظر زیبا و حیرت‌انگیز از کوه فوجی و چشمه‌های آب گرم. می‌توان لذت تجربه چشمه‌های آب گرم را با سفارش کورو تاماگو (تخم سیاه) دوچندان کرد. این تخم‌ها درون چشمه‌های آب گرم آب پز شده و قابل‌خوردن می‌شوند. دلیل اینکه رنگ تخم‌ها به سیاه تغییر می‌کند، واکنش شیمیایی آهن و سولوفور موجود در آب بوده و گفته می‌شود این اتفاق برای سلامتی و شانس شما خوب است. البته شانس زمانی در خانه شما را می‌زند که حداقل بیش از ۳ تخم سیاه خورده باشید!
گوهِی موچی در تاکایاما
سفر به تاکایاما را بدون توقف برای سفارش یک میان وعده با نام کوهِی موچی در یکی از دکه‌های خیابانی این شهر ناتمام نگذارید. این خوراکی شیرین اغلب در مکان‌های مقدس سرو شده و شامل خمیر برنج سفیدی است که به سیخ کشیده می‌شود. بر روی این خمیر سس شیرین گنجد ریخته شده و سپس کباب می‌شود. این خوراکی را در منطقه تاریخی فوکوتارو امتحان کنید. مردم این منطقه از برنج‌های مزارع خود برای تهیه این غذا استفاده می‌کنند.
هیمجی اودن در هیمجی
اودن یک غذای زمستانی محبوب است که در تهیه آن از مواد مختلفی چون تخم‌مرغ و سبزیجات استفاده شده و همراه با خردل سرو می‌شود. نسخه سفیدرنگ این غذا با نام هیمجی با زنجبیل و سس سویا قابل سفارش است.
مومیجی مانجو در میاجیما
شهر میاجیما خانه یکی از مشهورترین میان وعده‌های ژاپنی است. مومیجی مانجو به معنای برگ درخت افرا بوده و این خوراکی شبیه به آن برگ است. این کیک‌های چاق به‌طور سنتی با خمیر لوبیای قرمز شیرین پر می‌شوند، اما در مدل‌های دیگر آن از خردل و شکلات استفاده می‌شود. مومیجی مانجو در میاجیما به‌منظور گرامیداشت زمان ریزش برگ‌های درختان خلق شده و همچنان نیز یکی از سنت‌های این شهر به شمار می‌آید.
اوکونومیاکی در هیروشیما
اوکونومیاکی یک غذای ملی محبوب است، اما هیروشیما نسخه مخصوص به خود با نام هیروشیما یاکی را دارد. کلم، خمیر و گوشت مواد اصلی این خوراکی را تشکیل داده و معمولا همگی آن‌ها با هم مخلوط شده و کباب می‌شوند. بااین‌حال در نسخه شهر هیروشیما، مواد اولیه به شکل لایه‌لایه بر روی یکدیگر قرار می‌گیرند. مردم از سراسر کشور برای امتحان این نسخه به هیروشیما می‌آیند. حتی در این شهر رستوران‌هایی وجود دارد که تنها اوکونومیاکی سرو می‌کنند.
هاچینوکو در تسوماگو
در دوران ادو، تسوماگو محلی برای استراحت مسافرانی بود که با پای پیاده مسیر بین کیوتو تا توکیو در جاده ناکازندو را طی می‌کردند. گردشگران برای دیدار از معماری شگفت‌انگیز و سالم این شهر به تسوماگو می‌آیند، اما یک خوراکی عجیب‌وغریب سفر آن‌ها را به‌یادماندنی می‌کند. هاچینوکو یک خوراکی تهیه‌شده از نوزاد زنبور است که با شکر و سس سویا ترکیب شده و اغلب همراه با برنج سرو می‌شود. این غذا شیرین و ترد بوده و بسیار هم گران است؛ زیرا نوزاد زنبور بسیار نایاب بوده و جمع‌آوری آن‌ها به‌شدت دشوار است. بااین‌حال می‌توان آن‌ها را از یک سوپرمارکت محلی خرید یا اینکه در یک رستوران امتحان کرد.
سانازوکو یاکی در ماتسوموتو
شهر تاریخی و زیبای ماتسوموتو خانه خوراکی سانازوکو یاکی است. در تهیه این غذا، ران مرغ‌ها طعم دار شده و سرخ می‌شود. این خوراکی بیشتر در فستیوال‌های شهری سرو می‌شود. سانازوکو یاکی به‌مراتب بزرگ‌تر و تردتر از کاراآگه (مرغ سرخ‌شده معمولی در ژاپن) است و تنها در ماتسوموتو تهیه می‌شود.
شینشو سوبا در ناگانو
مشهورترین غذای ناگانو، شینشو سوبا نام دارد که نوعی از نودل تهیه‌شده از آرد گندم سیاه است. زمین‌های کوهستانی شهر، به خاطر داشتن خاک حاصلخیز، محل مناسبی برای کشت گندم سیاه محسوب می‌شوند. شینشو سوبا معمولا به شکل سرد و همراه با داشی (یک خورشت ژاپنی) سرو می‌شود، اما می‌توان آن را به‌صورت گرم نیز سرو کرد.
رامن همراه با کره و ذرت در ساپورو
زمستان‌های ساپورو، مرکز شهر هوکایدو، بسیار سخت و سرد است، اما خوشبختانه مردم محلی روش‌های مختلفی برای مقابله با این سرما دارند. یکی از بهترین روش‌ها، یک کاسه داغ از رامن همراه با کره و ذرت است. درحالی‌که یافتن این خوراکی در دیگر مناطق کشور دشوار است، اما رامن در همه جای ساپورو و نواحی اطراف آن به‌وفور یافت می‌شود. برای امتحان این خوراکی راهی منطقه سوسوکینو شده و در خیابان رامن برای یافتن یک رستوران اصیل قدم بزنید.
