سفر به شیراز یک طرف، لذت فراموش نشدنی دستپخت شیرازی‌ها هم یک طرف. با خرید بلیط هواپیما شیراز بدانید که به شهری می‌روید که این شهر مردمانی بسیار مهمان‌نواز و مهربان دارد که با غذاهای خوشمزه و خوش آب و رنگشان پذیرای مهمان‌ها و توریست‌ها هستند. شهری که بسیاری از مردم ایران و جهان شیراز آن را با حافظیه و سعدیه می‌شناسند.
لذت طعم شیرازی پلو اشتها شما را باز می‌کند و طعم بی‌نظیر آن خاطره خوبی برایتان خواهد بود. مردم این شهر عاشق پلو هر غذا پلویی هستند. از کلم پلوی مشهور گرفته تا قنبر پلو، شکر پلو و هویج پلو. یکی از عادت‌های خوشمزه مردم شیراز این است که در بیشتر زمان‌ها آنها در وعده صبحانه، آش سبزی می‌خورند و در دورهمی‌های عصرانه نیز، کاهو و ترشی سرو می‌کنند. غذاهای شیرازی بیشتر شیرین است و در تهیه آنها از شکر، شهد یا یک چیز شیرین استفاده میشود. شیرازی‌ها یک آش غلیظ مخصوص صبحانه دارند که بهش آش سبزی می‌گویند. با این که نام کوفته با نام شهر تبریز گره خورده است، اما باید بدانید کوفته هلو هم یکی از غذاهای سنتی خوشمزه شیراز است و غذاهای محبوب گردشگران است. در ادامه این مقاله برخی از این غذاهای خوشمزه و رستوران‌هایی که می‌توانید این غذاها را با طعم محلی و شیرازی در آن امتحان کنید را معرفی می‌کنیم.
کلم پلو
کلم‌پلو یک غذای سنتی و محبوب شهر شیراز، شامل کلم و کوفته‌های کوچکی است که با برنج ترکیب می‌شوند. ترکیبی عجیب از ادویه جات، گیاهان و طعم‌ها. این کلم پلو سه فرق عمده با کلم پلوی باقی شهرها دارد. اول اینکه با کلم قمری طبخ میشود در حالی که باقی شهرها از کلم پیچ استفاده می‌کنند. دوم ترکیبی از سبزیجات معطر به پلو اضافه میشود و سوم گوشت‌های قلقلی که جایگزین گوشت چرخ‌کرده ساده میشود. به‌صورت کلی مواد تشکیل‌دهنده این غذا کلم‌قمری، پیاز، برنج، آرد نخودچی، گوشت چرخ‌کرده و سبزی تازه است. به دلیل استفاده از سبزی تازه در این غذا، عطر بسیار خوبی نیز دارد.
شکرپلوی شیرازی
شکر پلو نوعی شیرین پلو با شهد شکر و زعفران فراوان است که با پوست نارنج و مرکبات طعمی منحصر به فرد می‌گیرد. در هر شهر ایران یک غذای محلی رسمی وجود دارد که با در مراسم‌های مهم یا برای خوش‌آمدگویی از یک مهمان عزیز سراغ پخت آن غذا می‌روند. شکرپلو در شیراز یک غذای سنتی است که آن را در مراسم‌های عزا و عروسی به‌همراه مرغ، گوشت بره یا گوشت گوسفندی و انواع خورش سرو می‌کنند. در ماه‌های رمضان و محرم شیراز یکی از گزینه‌های مهم برای پخت نذری شکرپلو است.
این غذای خوشمزه از برنج، شکر، خلال نارنج، پوست پرتقال یا پوست نارنگی، خلال بادام و پسته، زعفران، گلاب، نمک، روغن و زردچوبه تشکیل میشود و معمولا آن را با سالاد شیرازی و خورش قیمه سرو می‌کنند. شکر پلو شیرازی از نظر ظاهری شباهت زیادی به شیرین پلو، مرصع پلو، مانی پلو و هویج پلو دارد؛ اما طرز تهیه آن کمی متفاوت است.
دو پیازه آلو
در این غذای خوشمزه شیرازی منتظر آلو نباشید! باید بدانید که برخلاف اینکه از اسم این غذا انتظار می‌رود، آلو به شیرازی معنای سیب‌زمینی می‌دهد و در این غذا شما با ترکیبی از سیب زمینی آب‌پز، پیاز، گوجه‌فرنگی یا رب گوجه‌فرنگی و ادویه دو پیازه گوشت روبه‌رو می‌شوید. این غذا از زمره غذاهای ساده است که پختش از شما زمانی نمی‌گیرد اما طعمش می‌تواند شما را عاشق کند.
شیرازی بیشتر این غذا را به عنوان یک شام خوشمزه با نان سرو می‌کنند.
پیشنهاد مجله فلایتیو:
شیرازی پلو
شیرازی پلو در واقع نوعی ته چین مرغ است که با بادمجان طعمی متفاوت گرفته. . مردم شهر شیراز برای تهیه‌ی شیرازی پلوی مخصوص خود از برنج، مرغ، زعفران، روغن، کره، ماست بدون آب، بادمجان، زرشک، تخم‌مرغ، زیره، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده می‌کنند و آن را با ماست، سبزی‌خوردن و سالاد شیرازی مصرف می‌کنند. این برنج طبق رسم استان فارس به‌صورت کته سرو میشود.
پاچه پلو شیرازی
هنوز مشخص نیست چرا اسم این غذا را پاچه‌پلو گذاشتند زیرا که در ترکیب این غذا شما موادی مانند برنج، لپه، کشمش، گوشت چرخ‌کرده (دم سینه)، سرکه، شیره، نمک و فلفل را می‌بینید که با سالاد شیرازی طعم فراموش‌نشدنی را تجربه خواهید کرد. هر چند که شیرازی‌ها اعتقاد دارند استفاده از سرکه شیره در کنار کشمش پلویی طعمی دلیل این طعم بی‌نظیر است. مردم استان فارس، پاچه پلو را اغلب در فصل زمستان و هنگام وعده‌ی صبحانه میل می‌کنند.
پلو اسفندی
این پلو را بیشتر مردم آباده می‌پزند. این غذا که در اوایل اسفند هر سالی بیشترین طرفدار را دارد از ترکیب چند نوع غلات تهیه میشود. شبیه این غذا آش به همین اسم وجود دارد. تنوع جالبی از آش و شله‌ی اسفندی است که برای تهیه‌ی آن از قلم و سیرابی گوسفند استفاده میشود و به آش اسفندی معروف است.
لوبیاپلو شیرازی
یکی از غذاهای پلویی استان فارس که در میان مردم شهرهای دیگر هم طرفدار دارد، لوبیا پلو شیرازی است. بانوان کدبانوی استان زیبا و شهرستان تاریخی شیراز با استفاده از برنج، لوبیا چشم‌بلبلی، شوید، زعفران، پودر دارچین، نمک و روغن، این غذای بومی و محلی را طبخ می‌کنند. عطر دارچین لذت مصرف لوبیاپلو را دو چندان خواهد کرد.
رب‌پلو شیرازی
در سفره‌های شیرازی و هنگام سرو غذاهای پلویی معروف این شهر، یکی از غذاهای عجیب و خوشمزه رب‌پلو است. این غذا را با ترکیبی از رب‌انار، برنج، گردو، شکر، کشمش، روغن و پیاز تهیه می‌کنند. این غذا پرطرفدار همراه ماست، سبزی‌خوردن یا سالاد شیرازی برای اعضای خانواده‌شان سرو میشود.
قنبرپلو شیرازی
سحرهای ماه رمضان را با این غذا می‌شناسند. قنبرپلو غذای سنتی و محلی خوشمزه‌ای است که هنگام مزه کردن آن طعمی از برنج، پیاز، گردو، رب‌انار، نمک، زردچوبه، آردنخودچی، کشمش، گوشت چرخ‌کرده، شیره‌ی انگور و روغن را تجربه خواهید کرد. البته وجود موادی همچون شیره‌ی انگور در کنار رب‌انار طعمی جالب و دلپسند را به این غذای سنتی خواهد بخشید.
هویج‌پلو
هویج‌پلو هم از آن دسته از غذاهای محلی است که در شهرهای دیگر راه پیدا کرده و در مهمانی‌ها پخته میشود. افرادی که به طعم‌های شیرین علاقه دارند از خوردن این غذا لذت خواهند برد. هویج‌پلو غذایی است محلی و مخصوص استان زیبای فارس که به‌دلیل طعم و عطر فوق‌العاده‌اش از طرفداران بسیاری نیز برخوردار است. آشپزهای این استان با استفاده از برنج، گوشت، هویج، روغن، نمک، پیاز، دارچین و شکر به طبخ این غذای سنتی می‌پردازند.
به کدام از رستوران‌های شیرازی سر بزنیم؟
اگر از آن آدم‌هایی خوش‌شانسی هستید که مهمان خانه‌های شیرازی هستید از طعم محلی این غذاها بیشترین لذت را خواهید برد، در غیر این‌صورت رستوران‌های سنتی این شهر را بشناسید و به یکی از آنها بروید و بهتر است در این زمان در ادامه فهرستی از رستوران‌ها را که به شما معرفی می‌کنیم، به‌خاطر بسپارید.
رستوران هفت‌خوان
هفت‌خوان این حسن را دارد که هر سلیقه‌ای را پوشش می‌دهد. هفت رستوران در یک مجموعه که هرکدام به یک نوع غذا اختصاص دارد. از ایرانی گرفته تا غذای ملل، غذای فوری، غذای دریایی و غذاهای محلی شیرازی.
اگر سری به هفت‌خوان زدید حتما به بخشی از این رستوران که شبیه موزه‌ای از ظروف شکسته است سر بزنید.
رستوران شرزه
وقتی گشتتان در بازار وکیل تمام شد و خسته و گرسنه به دنبال جایی برای ریلکس کردن و غذا خوردن افتادید، سری به رستوران شرزه در بازار بزنید. این رستوران یکی از قدیمی‌ترین رستوران‌های شیراز است که کباب‌های کوبیده‌اش شهرت زیادی دارد. خوردن یک غذای خوب در یک محیط سنتی و همراهی آن با موسیقی زنده می‌تواند حس و حال خوبی از شیراز در ذهنتان باقی بگذارد.
همچنین مطالعه کنید:
رستوران کته ماس
این رستوران همان‌طور که از نامش پیداست به کته‌هایش مشهور است. در عین حال مکان مناسبی برای تجربه غذاهای سنتی شیراز مثل آلو لا پلو و کلم‌پلوی شیرازی هم هست. برای رفتن به این رستوران به خیابان نمازی، طبقه زیرین هتل سعید بروید.
رستوران خانه پرهامی
در کوچه‌پس‌کوچه‌های پشت مسجد نصیر‌الملک خانه‌ای دویست‌ساله با تخت‌هایی دورتادور حیاطش و حوض فیروزه‌ای زیبای مرکزی‌اش در انتظار شماست. وارد حیاط که شوید بوی غذا مستتان می‌کند. اینجا می‌توانید غذاهای سنتی شیراز مثل کلم‌پلو را امتحان کنید. برایتان غذا را در دیگ می‌آورند و می‌توانید خودتان از توی دیگ مسی داخل بشقاب‌ها بکشید. بعد از صرف غذایتان کاهو سکنجبین و رنگینک با چای بهارنارنج می‌تواند گزینه‌ی خوبی باشد که هر دو در این رستوران با کیفیت بالایی وجود دارد. قیمت‌های این رستوران کم نیست اما تجربه فضا و حال و هوایش به آن قیمت‌ها می‌ارزد.
رستوران صوفی
در خیابان عفیف‌آباد بعد از دیدن باغ زیبای عفیف‌آباد می‌توانید سری به رستوران صوفی بزنید. این رستوران یکی از بهترین جاها برای خوردن کباب ماستی لاری، نان شیری، نان یوخه، شکر پلو و همه‌ی خوشمزه‌های شیرازی است.
بابا بستنی
هر چند بابا بستنی در زمره رستوران‌ها نیست اما رفتن به شیراز و سر نزدن به آن می‌تواند حسرتی به دلتان باقی بگذارد. کافی است به خیابان ارم، خیابان باغ ناری بروید. اینجا معروف‌ترین و باکیفیت‌ترین بستنی‌های شیراز را خواهید یافت.
مطاله مطلب زیر هم مفید است:
