اگر به دنبال سفری خوش طعم و به یاد ماندنی هستید، ترکیه با رستورانها و کافههای رنگارنگش، بهشتی واقعی برای عاشقان غذا است. از عطر اغواکننده کبابهای سنتی در کوچه پس کوچههای استانبول تا طعم دلانگیز قهوه ترک در کافههای ساحلی ازمیر، هر گوشه از این کشور میزبان تجربهای متفاوت و فراموش نشدنی است. در ادامه، با ما همراه باشید تا بهترین رستورانها و کافههای معروف ترکیه را بشناسید.
معرفی مناطق خاص ترکیه با غذاهایی فراموش نشدنی
ترکیه، سرزمین رنگها و طعمها است. در این بخش، شما با غذاهایی آشنا میشوید که نه تنها دلچسب، بلکه به یاد ماندنی هستند.
غذاهای خیابانی استانبول؛ طعمی آشنا، تجربهای ناب
یکی از لذت بخشترین جنبههای سفر به استانبول، تجربه غذاهای خیابانی متنوعی است که در گوشه و کنار این شهر تاریخی توسط فروشندگان محلی عرضه میشوند. این خوراکیها که در تمام ساعات روز، از صبح زود تا نیمه شب قابل تهیه هستند، علاوه بر در دسترس بودن، بسیار خوشمزه و به یاد ماندنی هستند. در ادامه، شما با برخی از محبوبترین غذاهای خیابانی استانبول آشنا میشوید:
لاهماجون (Lahmacun)؛ پیتزای شرقی با عطری وسوسه برانگیز
لاهماجون که گاهی به آن پیتزای ترکی نیز گفته میشود، یکی از خوشمزهترین غذاهای خیابانی استانبول است. این خوراک، از نانی بسیار نازک تشکیل شده که روی آن ترکیبی از گوشت چرخکرده، پیاز، ادویه و فلفل قرمز قرار میگیرد و در تنور پخته میشود. سرو آن با جعفری تازه، آبلیمو و نوشیدنی سنتی آیران، طعمی بینظیر و فراموش نشدنی خلق میکند.
دوروم (Durum)؛ طعمی از خیابانهای ترکیه
دوروم، یک نوع ساندویچ ترکی است که به طور معمول با گوشت و سبزیجات در نان لواش یا نان ساجی پیچیده میشود. این غذا با کباب ترکی یا گوشت قرمز تهیه میگردد؛ اما برخی فروشندگان آن را با گوشت مرغ هم سرو میکنند. دوروم، به عنوان یک میانوعده سریع و خوشمزه، انتخابی عالی برای زمانی است که در خیابانهای ترکیه قدم میزنید. جالب است بدانید که این لقمه خوشطعم را، میتوان در رستورانهای لوکس و شیک هم پیدا کرد.
کومپیر (Kumpir)؛ سیبزمینی تنوری با انتخابهای بیپایان
کومپیر یا سیبزمینی تنوری، از دیگر غذاهای خیابانی پرطرفدار در استانبول است که به خصوص در منطقه اورتاکوی، طرفداران فراوانی دارد. این سیبزمینی بزرگ، پس از پختن با مواد مختلفی مانند: سوسیس، ذرت، نخود فرنگی، هویج، پنیر کاشار و سس مایونز پر میشود. ترکیب بافت لطیف سیبزمینی با طعمهای رنگارنگ مخلفات، کومپیر را به انتخابی محبوب برای میان وعده یا شام سبک تبدیل کرده است.
غذاهای دریایی در آنتالیا؛ طعمی از اعماق دریا
آنتالیا، با موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد خود در کنار دریای مدیترانه، بهشتی برای علاقهمندان به غذاهای دریایی است. این شهر با سواحل زیبا و چشماندازهای دریایی، تجربهای بینظیر از طعمهای دریایی ارائه میدهد که در کنار تفریحات آبی و بازدید از آثار تاریخی، جذابیت خاصی دارد. در ادامه، به معرفی برخی از غذاهای دریایی مشهور این شهر میپردازیم که امتحان آنها در سفر به آنتالیا، یک ضرورت است.
دلمه صدف (Löme Çıpa)؛ ترکیب خاص صدف و ادویه
دلمه صدف، یکی از غذاهای خاص دریایی آنتالیا است که در آن، صدفها با برنج و ادویههای معطر مانند: دارچین و نعنا خشک پر میشوند. علاوه بر برنج، در این غذا اغلب پیاز و کشمش نیز استفاده میشود که طعمی شیرین و تند به آن میبخشد. دلمه صدف، برای کسانی که قبلاً تجربه خوردن صدف را داشتهاند یا تمایل به امتحان آن دارند، بسیار مناسب است.
ماهی لوفر (Lüfer)؛ ستاره منوی مدیترانهای
ماهی لوفر، یکی از لذیذترین ماهیهای دریای مدیترانه است که به ملکه دریاها معروف است. این ماهی نرم و خوشطعم، به صورت کبابی سرو شده و برای طعمدار کردن آن از روغن زیتون، لیمو، سیر و ادویه استفاده میگردد. علاوه بر کبابی، سوپ ماهی لوفر نیز در آنتالیا طرفداران زیادی دارد که با ترکیب صیفیجاتی چون: هویج، سیبزمینی و گوجهفرنگی همراه با سیر و لیمو، طعمی بینظیر به این سوپ میدهد.
ماهی لورک (Lork)؛ غذای سبک برای روزهای گرم
ماهی لورک، یکی دیگر از ماهیهای بومی دریای مدیترانه است که در ماههای گرم سال طعمی بسیار خوشمزه دارد. این ماهی که بیشتر به صورت کبابی یا در نمک مغز پخت میشود، بافت سبک و لذیذی دارد و به دلیل گوشت کمچربش، انتخابی سالم است.
غذاهای سنتی در آنکارا؛ لحظاتی خوشمزه و به یاد ماندنی
برای بسیاری از گردشگران، امتحان کردن خوراکیهای محلی نه تنها یک سرگرمی، بلکه بخشی جدی از تجربه سفر محسوب میشود. اگر قصد سفر به آنکارا را دارید، بهتر است فقط به رستوران هتل بسنده نکنید. شهر پر از رستورانهای محلی است که هر کدام، غذاهایی اصیل و وسوسهانگیز را ارائه میدهند. در متن ذیل، با چند نمونه از غذاهای سنتی و پرطرفدار آنکارا آشنا میشویم که حتماً ارزش امتحان کردن دارند.
یالانجی دولما (Yalancı Dolma)؛ دلمهای متفاوت برای گیاهخوارها
یالانجی، نوعی دلمه محبوب در آنکارا است که طعمی آشنا و دلنشین برای ذائقه ایرانی دارد. این دلمه، میتواند با برگ مو یا فلفل دلمهای تهیه شود. ترکیب داخل آن شامل: برنج، پیاز، روغن زیتون، شوید، نعناع خشک و مغزهایی مانند: گردو یا بادام است که با چاشنی آب لیمو، طعمی ملایم و ترش پیدا میکند. برخلاف دلمههای گوشتی، یالانجی کاملاً گیاهی است و طعم آن به لطف مواد تازه و معطر، بسیار لذت بخش است.
سوپ عدس (Mercimek Çorbası)؛ گزینهای سبک برای تمام فصلها
اگر به دنبال غذایی سبکتر هستید، سوپ عدس یکی از گزینههای ایدهآل در آنکارا است. این سوپ خوش طعم، از عدس قرمز، سبزیجات تازه و ادویههای ترکی تهیه شده و با آب لیمو و نان داغ سرو میگردد. با وجود سادگی، طعم دلچسب آن به ویژه پس از چند وعده غذای سنگین، تجربهای دلپذیر و آرامش بخش خواهد بود. این سوپ در بیشتر رستورانهای آنکارا، به راحتی پیدا میشود و معمولاً به عنوان پیشغذا یا وعدهای سبک و سالم انتخاب میگردد.
کوفته (Köfte)؛ ترکیب گوشت و سنت
کوفته، یکی از غذاهای نمادین ترکیه است که در آنکارا هم جایگاه ویژهای دارد. هر چند در ایران، به خصوص تبریز، کوفته به شیوه خاصی تهیه میشود؛ اما نسخه ترکی آن با ادویههای متفاوت و شیوه پخت سادهتر، طعمی منحصر به فرد دارد. ترکیبات اصلی آن شامل: گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز و ادویهجات متنوع است.
غذاهای کبابی در بورسا؛ لذتی فراموش نشدنی
شهر بورسا، زادگاه شاهکارهای کبابی ترکیه، یکی از خوشطعمترین توقفگاهها برای علاقهمندان به غذاهای گوشتی است. در خیابانهای این شهر تاریخی، عطر کبابهای زغالی با زندگی روزمره مردم درآمیخته و طعمی فراموش نشدنی برای گردشگران به جا میگذارد. در ادامه، شما را با برخی از پرطرفدارترین غذاهای کبابی بورسا آشنا میکنیم:
دونر کباب؛ گوشت برشته روی سیخ چرخان
دونر کباب، با لایههای نازک گوشت که بر سیخ عمودی چرخان برشته میشوند، یکی از نمادهای غذایی ترکیه است که در بورسا طعم خاصتری دارد. هر برش از این گوشت آبدار،که با ادویههای ترکی خوابانده شده، روی نان نرم یا در کنار برنج سرو میشود و حس واقعی غذا خوردن در ترکیه را زنده میکند.
شیش کباب؛ ترکیب ساده با طعمی عالی
شیش کباب در بورسا، با قطعات مزهدار گوشت که به آرامی روی آتش زغالی پخته میشوند، نمایشی از سادگی و طعم ناب است. ترکیب گوشت بره یا مرغ، به همراه سبزیجات کبابی و ادویههای مخصوص، این غذا را به یکی از محبوبترین انتخابها در منوی رستورانهای سنتی تبدیل کرده است. تجربه شیش کباب در بورسا یعنی چشیدن گوشتی که با دقت، مهارت و عشق آماده شده است.
اسکندر کباب؛ غذای نمادین بورسا
اسکندر کباب، ستاره بیرقیب کبابهای بورسا است. این غذای محبوب که اولین بار در همین شهر خلق شد، از لایههای گوشت دونر بر روی نان پیده داغ، سس گوجه فرنگی تازه، کره ذوب شده و ماست غلیظ تشکیل شده است. ترکیب طعمها آنقدر دلپذیر است که بسیاری فقط برای چشیدن اسکندر کباب، راهی بورسا میشوند.
رستورانهای معروف ترکیه را بشناسید
در ترکیه، غذا بیشتر از یک وعدهغذایی است. از رستورانهای لوکس و مدرن در استانبول تا رستورانهای محلی و پرطرفدار در آنکارا، هر کدام دنیای خاص خود را دارند. در این بخش، به معرفی برخی از مشهورترین رستورانهای ترکیه که در شهرهای مختلف قرار دارند، خواهیم پرداخت.
رستوران نصرت استانبول (Nusr-Et)؛ استیکهایی فراتر از غذا
اگر علاقهمند به استیکهای آبدار و لذیذ با سرو ویژه هستید، رستوران نصرت، یکی از مقصدهای محبوب برای شما خواهد بود. نصرت که نامش برگرفته از سرآشپز مشهور آن، نصرت گوکچه است، با نمایش خاص خود در آمادهسازی غذا، در فضای مجازی شهرتی جهانی یافته است. اولین رستوران او در سال ۲۰۱۰ افتتاح شد و حالا در شهرهای مختلف ترکیه، نیویورک، میامی و دبی شعبه دارد.
این رستوران بیش از آنکه صرفاً یک مکان برای صرف غذا باشد، یک تجربه است. استیکهای خاص با ادویههای ویژه، برگرها، گوشت بره، سوسیسهای ترکی و انواع پیشغذا و سالاد در منوی رستوران قرار دارد. کیفیت مواد اولیه، سلامت غذاها و برخورد حرفهای کارکنان، باعث شده تا این رستوران در میان لوکسترین رستورانهای استانبول جای گیرد.
- آدرس: استانبول، منطقه بشیکتاش، محله اتیلر، خیابان نیسپتیه، شماره ۸۷، کد پستی ۳۴۳۳۷
- تلفن: +۹۰ ۲۱۲ ۵۶۸ ۷۷۳۸
رستوران چیا سوفراسی استانبول (Çiya Sofrası)؛ سفری به طعمهای آناتولی
چیا سوفراسی، در محله کادیکوی استانبول یکی از خاصترین و شناخته شدهترین رستورانهای ترکیه است که شهرت آن از مرزهای این کشور نیز فراتر رفته است. این رستوران با تمرکز بر غذاهای اصیل آناتولی، ترکی، مدیترانهای و خاورمیانهای، گزینهای بینظیر برای کسانی است که به دنبال تجربهای متفاوت و اصیل از طعم غذاها هستند.
در این رستوران، شما میتوانید غذاهایی چون: لاهماجون، کوفتههای خاص، مرغپلو، خوراک بادمجان و دلمههای متنوع را امتحان کنید که هر کدام با چاشنیهای سنتی تهیه شدهاند. دسرها و شربتهای سنتی که در این مکان سرو میشوند، از جمله مواردی هستند که باعث محبوبیت بیشتر آن شدهاند. با فضای گرم و دکور سنتی، خدمات حرفهای و امکاناتی مانند امکان رزرو میز و انتخاب فضای باز یا سرپوشیده، این رستوران یکی از بهترین انتخابها برای یک وعده ناهار یا شام در استانبول است.
- آدرس: استانبول، منطقه کادیکوی، محله جعفرآغا، خیابان گونشلی باغچه، شماره ۴۳، کد پستی ۳۴۷۱۰
- تلفن: +۹۰ ۲۱۶ ۴۱۸ ۵۱۱۵
رستوران دنیز ازمیر (Deniz Restaurant)؛ انتخابی ممتاز در سواحل ازمیر
رستوران دنیز ازمیر، در کنار سواحل زیبای دریای اژه و در نزدیکی جاذبههای گردشگری واقع شده است. این رستوران، یکی از محبوبترین مکانها برای تجربه غذاهای سنتی ترکی، دریایی و مدیترانهای است. طراحی داخلی دلنشین، نمای رو به دریا و فضای آرامشبخش، باعث شده تا دنیز همیشه میزبان مشتریان وفادار و گردشگران زیادی باشد.
هرچند قیمت غذاها ممکن است کمی بالا به نظر برسد؛ اما کیفیت بینظیر غذا، مواد اولیه تازه و سرویس حرفهای آن ارزش تجربه کردن را دارد. دنیز، انتخابی مناسب برای افرادی است که میخواهند بعد از بازدید از شهر، در یک مکان دنج غذای عالی نوش جان کنند.
- آدرس: ازمیر، محله کوناک، خیابان آتاتورک، شماره ۱۸۸ / بی، داخل هتل ایزمیر پالاس
- تلفن: +۹۰ ۲۳۲ ۴۶۴ ۴۴۹۹
رستوران کلاب آرما آنتالیا (Club Arma)؛ غذا با منظرهای چشمگیر
در دل شهر ساحلی آنتالیا، رستوران کلاب آرما با چشماندازی نفسگیر از شهر قدیمی و دریای مدیترانه، یکی از خاصترین رستورانهای ترکیه به شمار میرود. این رستوران در ساختمانی تاریخی واقع شده که طراحی آن ترکیبی از سنگهای محلی و طاقهای ایتالیایی است و فضایی منحصر به فرد را برای مهمانان ایجاد میکند.
غذاهای دریایی و مدیترانهای با کیفیت بالا و چیدمانی زیبا سرو میشوند. این رستوران برای وعدههای ناهار و شام مناسب است و از ساعت ۱۱ صبح تا ۱۱ شب پذیرای مهمانان خود است. ترکیب طعمهای بینظیر، موقعیت مکانی ممتاز و دکوراسیون خاص، کلاب آرما را به گزینهای فراموشنشدنی برای گردشگران تور آنتالیا تبدیل کرده است.
- آدرس: آنتالیا، منطقه چانکایا، محله کاظم اوزالپ، کوچه کولِلی، شماره ۳۲، کد پستی ۰۶۷۰۰
- تلفن: +۹۰ ۲۴۲ ۲۴۴ ۹۷۱۰
رستوران تریلیه آنکارا (Trilye Restaurant)؛ تجربهای لوکس از غذاهای دریایی
تریلیه، یکی از برترین رستورانهای آنکارا، با تخصص در غذاهای دریایی شناخته میشود. با وجود اینکه آنکارا به دریا دسترسی ندارد، این رستوران همواره با تازهترین ماهیها و غذاهای دریایی از مشتریان خود پذیرایی میکند. محیط رستوران با طراحی بسیار خاص همچون: حیاطی مزین به درختان گیلاس و زردآلو و چراغهای آبی، فضایی رویایی و دنج فراهم کرده است.
پنجرههای بزرگ سالن سرپوشیده نیز چشماندازی زیبا به فضای سبز بیرونی دارند. منوی متنوعی شامل: انواع ماهی، میگو، صدف، دسرهای خانگی و پیشغذاهای خلاقانه، باعث شده تا تریلیه به یکی از مقاصد محبوب علاقهمندان به غذاهای دریایی در آنکارا تبدیل شود.
- آدرس: آنکارا، منطقه چانکایا، محله کاظم اوزالپ، کوچه کوللی، شماره ۳۲، کد پستی ۰۶۷۰۰
- تلفن: +۹۰ ۳۱۲ ۴۴۷ ۱۲۰۰
کافههای سنتی و مدرن در شهرهای اصلی؛ کافهگردی در ترکیه
ترکیه، نه فقط در معماری و زندگی شهری، بلکه در فرهنگ کافه نشینی نیز دوگانگی دلپذیری را به زیبایی به تصویر کشیده است. در این کشور، قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ بلکه بخشی از زندگی، تاریخ و ارتباطات اجتماعی مردم است. از کافههای قدیمی که در هر گوشه آنها بوی هل و دارچین پیچیده، تا فضاهای مدرنی که در دکوراسیون آنها عناصر اروپایی با المانهای عثمانی ترکیب شدهاند، همه و همه دلیلی بر جایگاه ویژه کافهها در زندگی روزمره مردم ترکیه است. در ادامه، برخی از برجستهترین کافههای سنتی و مدرن در شهرهای اصلی این کشور را معرفی میکنیم، مکانهایی که میتوانند قسمت لذت بخش سفر شما به ترکیه باشند.
کافه حافظ مصطفی؛ طعمی به قدمت ۱۵۰ سال در استانبول
کمتر کسی است که نام حافظ مصطفی را نشنیده باشد. برندی که از سال ۱۸۶۴ تا امروز، با شیرینیهای اصیل ترکی دل بسیاری را برده است. باقلواهای پستهای، راحتالحلقومهای خوشرنگ و خوشطعم، حلواهای سنتی و انواع دسرهای قاشقی در این کافه با همان دستورهای قدیمی تهیه میشوند. فضای داخلی کافه با چیدمانی کلاسیک و لوکس، یادآور دوران امپراتوری عثمانی است. نزدیکی شعبه اصلی به کاخ توپکاپی و مسجد سلطان احمد، این مکان را به یکی از مقاصد اصلی گردشگران تبدیل کرده است.
- آدرس: استانبول، محله گوموش سویو، خیابان سیراسلویلر، شماره ۷ / بی، کد پستی ۳۴۴۳۷
- تلفن: +۹۰ ۵۴۹ ۲۸۶ ۲۳۱۷
کافه Viennese ؛ پیوند تاریخی وین و استانبول
این کافه جذاب، نه فقط به خاطر قهوههای باکیفیت بلکه به دلیل فضای خاص و الهام گرفته از فرهنگ اتریشی، محبوبیت زیادی دارد. همان طور که در تاریخ آمده، عثمانیها دانههای قهوه را به اروپای مرکزی آوردند و این کافه تلاش کرده، همان ارتباط تاریخی را در قالب طراحی داخلی و منو زنده نگه دارد. ترکیبی از قهوه ترک و اسپرسوهای کلاسیک اروپایی، منظره زیبای برج گالاتا و فضای دلنشین، Viennese Coffee را به انتخابی عالی برای قرارهای دوستانه یا ساعاتی آرام در دل شهر تبدیل کرده است.
- آدرس: استانبول، منطقه بیاوغلو، محله برکتزاده، خیابان بویوک هندک، شماره ۱۹ / آ
- تلفن: +۹۰ ۲۱۲ ۲۶۰ ۴۶۴۰
کافه قلعه آنتالیا؛ تجربهای خانوادگی با طعمی دریایی
در یکی از مناطق قدیمی آنتالیا، کافهای با دکوراسیون مشابه رستورانهای مدرن آمریکایی قرار دارد که علاوه بر قهوه، منوی متنوع از غذاهای دریایی، پاستا و غذاهای ترکی دارد. این کافه با فضای بازی برای کودکان، گزینهای عالی برای خانوادهها است. آرامش محیط و فضای باز بزرگ آن، تجربهای خوشایند برای صرف ناهار یا شام همراه با نوشیدنی محبوبتان فراهم میکند.
- آدرس: آنتالیا، منطقه مراد پاشا، محله کلینچ ارسلان، خیابان هیدیرلیک، شماره ۴۶، کد پستی ۰۷۱۰۰
- تلفن: +۹۰ ۲۴۲ ۲۴۸ ۶۵۹۴
کافه دملیک؛ حیاطی جذاب در آنتالیا
اگر به دنبال مکانی هستید که آرامش طبیعت با طعم قهوه ترکیب شده باشد، کافه Demlik در آنتالیا بهترین گزینه است. این کافه در دل یک حیاط وسیع با درختان بلند، گلهای رنگارنگ و مبلمان راحت قرار گرفته و حسی از بودن در خانهای گرم و صمیمی را القا میکند. پیادهروهای سنگ فرش شده دور تا دور کافه، فضایی آرام برای قدمزدن یا نشستن در سکوت فراهم کردهاند.
- آدرس: آنتالیا، منطقه مراد پاشا، محله کلینچ ارسلان، خیابان ظفر، شماره ۱۶، کد پستی ۰۷۳۱۰
- تلفن: +۹۰ ۲۴۲ ۲۴۷ ۱۹۳۰
گرامافون کافه؛ موسیقی، خاطره و چای در آنکارا
در دل شهر آنکارا، کافهای متفاوت قرار دارد که شما را به سفری در دل نوستالژی میبرد. گرامافون، پیانو، رادیوهای قدیمی و صفحههای موسیقی دیوارهای این مکان را تزئین کردهاند. فضای آرام، چایهای معطر، قهوههای خوشطعم و غذاهای سبک ترکی مانند: گزلمه و بورک، این کافه را به مقصدی محبوب برای علاقمندان به موسیقی و هنر تبدیل کرده است.
- آدرس: آنکارا، منطقه آلتین داغ، محله کویی پازاری، شماره ۲۸، کد پستی ۰۶۲۳۰
- تلفن: +۹۰ ۳۱۲ ۳۰۹ ۴۵۷۸
Cafemiz؛ طراحی شیک و خوراکیهای جذاب در آنکارا
در محله شیک قاضیعثمان پاشا آنکارا، کافهای قرار دارد که با طراحی روکوکو، لوسترهای براق، گلهای طبیعی و فضای باز دلنشین، انتخابی ایدهآل برای قرارهای دوستانه یا حتی جلسات کاری است. منوی گسترده آن شامل: نوشیدنیهای گرم و سرد، غذاهای بینالمللی، دسرهای خانگی و صبحانههای متنوع است. کیفیت بالا، سرویس حرفهای و قیمتهای منطقی این کافه زبانزد خاص و عام است.
- آدرس: آنکارا، منطقه چانکایا، محله قاضیعثمان پاشا، خیابان آرژانتین، شماره ۱۹ / ۱، کد پستی ۰۶۳۰۰
- تلفن: +۹۰ ۳۱۲ ۴۶۷ ۷۹۲۱
