یکی از جذابیت‌های سفر به عمان مثل هر کشور دیگری، چشیدن طعم غذاهای محلی و سنتی آن است. این کشور به دلیل داشتن خط ساحلی طولانی، انواع غذاهای دریایی را در منوی رستورانهای خود گنجانده است؛ غذاهای عمان با تاثیراتی از غذاهای هندی، ایرانی، آفریقای شمالی و مدیترانه‌ای، ترکیبی خوشمزه از ادویه‌ها، چاشنی‌ها و گیاهان دارویی است. مرغ، بره و برنج از غذاهای اصلی عمان هستند که با موادی مانند زعفران، زنجبیل و جوز هندی مزه‌دار می‌شوند. برای سفر به عمان نیاز به تهیه بلیط هواپیما مسقط و رزرو هتل را دارید.
غذاهای سنتی عمان
غذاهای عمان، درست مانند دیگر کشورهای عربی، بیشتر از گوشت تهیه شده‌اند؛ اما، قطعا کسانی که علاقه‌ای به گوشت ندارند هم می‌توانند در بین غذاهای معروف عمان برای خود گزینه‌ای مناسب و خوش‌طعم پیدا کنند. در مجموع می‌توان غذاهای عمانی را به غذاهای گوشتی، غذاهای محلی و سنتی، غذاهای گیاهی و خوراک‌های دریایی دسته‌بندی کرد.
مجبوس؛ غذایی تند و خوشمزه
یکی از غذاهای عمان، غذای معروف مجنوس (Majboos) است. این غذا که کبسا نیز نامیده می‌شود، از ترکیب برنج و زعفران دم‌کرده با گوشت قرمز یا سفید و همراه با ادویه بسیار تند است. مجبوس در عمان به معنای نامزدی است و همیشه در مناسبت‌های خاص مانند عروسی‌ها و نامزدی‌ها، سرو می‌شود. دو ماده‌ی اصلی به کار رفته در این غذا، زعفران و هل است. مجبوس از برج باسماتی، سبزیجات، گوشت یا مرغ و ادویه‌های مختلف تشکیل شده است. ابتدا گوشت با پیاز و سیر پخته می‌شود و بعد، ادویه‌های دیگر اضافه می‌شوند. برنج را جداگانه می‌پزند و با گوشت مخلوط می‌کنند که زرد و کرم رنگ می‌شود. این غذا گاهی اوقات همراه با ماست یا سالاد سبزیجات، نان سنتی و سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شود. در سفر به مسقط پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذای خوشمزه را تست کنید.
شووا؛ گوشت پیچیده در پوست موز
شووا (Shuwa) یکی دیگر از غذاهای معروف عمان است که در اعیاد خاص عمان، سرو می‌شود. در طول جشن، بسیاری از خانواده‌های عمانی در روز اول شروع به پختن شووا می‌کنند و در روز دوم غذا را مصرف می‌کنند. شووا در زبان عربی به معنی گوشت کباب شده است. این غذای لذیذ در عمان اغلب برای مراسم خاص نظیر عید تهیه می‌شود. فرآیند پخت شوا زمان‌بر است. درواقع، عمانی‌ها معمولا گوشت را در روز اول عید آماده کرده و آن را در روزهای دوم و سوم می‌خورند. شوا با ادویه‌های عمانی مخلوط شده و سپس درون برگ‌های موز یا خرما پیچیده می‌شود. گوشت درنهایت درون کوره‌های داخل زمین قرار داده شده و مرحله پخت آن یک یا دو روز طول می‌کشد. این روش کمی عجیب است، اما گوشت شوا یکی از لذیذترین غذاها در این منطقه به شمار می‌آید.
تهیه‌ی این مورد از غذاهای سنتی عمان، فرآیندی بسیار طولانی و پیچیده دارد. در روز اول عید، گوشت را که معمولاً گوشت بره، بز یا شتر است با انواع ادویه‌ها، ترش می‌کنند. هر خانواده بر اساس ذائقه خودش، از ترکیب ادویه‌های خاص استفاده می‌کند. از جمله ادویه‌ها می‌توان به گشنیز، جوز هندی و زیره اشاره کرد. سپس گوشت را در برگ‌های موز پیچیده و در اجاق شنی زیرزمینی می‌ریزند. گوشت برای یک یا دو روز در زیرزمین پخته می‌شود و سپس آماده‌ی خوردن است. وقتی گوشت از تنور خارج شد، با لایه‌ای از ادویه‌ی ترد، آن را نرم کرده و با برنج و سس گوجه‌فرنگی سرو می‌کنند.
ماشوآی ماهی مخصوص عمان
یکی دیگر از غذاهای دریایی عمان، یک نوع ماهی ویژه به‌نام ماشوای (Mashuai) است که در آب‌های ساحلی عمان به وفور یافت می‌شود. معروف است که این ماهی به طور سنتی در محلی به نام کناد، با روغن و ادویه مزه‌دار شده و همراه با شاه‌ماهی پخته می‌شود. ادویه‌هایی که برای مزه‌دار کردن ماهی ماشوآی استفاده می‌شود، عبارتند از زیره، دانه‌های گشنیز آسیاب‌شده، دارچین، زنجبیل، زردچوبه و نمک. ماهی بریان‌شده را روی تختی از برنج با طعم لیمو و بادام هندی قرار می‌دهند و بلافاصله هم میل می‌کنند.
مشلتات دسر ترش و شیرین
مشلتات یا (Mushaltat) را می‌توان در دسته دسرهای عمان قرار داد. فیر مشلتات، که اغلب با عنوان فیر (فطیر) شناخته می‌شود، یک شیرینی چندلایه‌ی عربی است. مشلتات شامل لایه‌های نازک خمیر و روغن و یک فیلینگ اختیاری است. فیلینگ‌ها می‌توانند هم شیرین و هم غیرشیرین باشند. پرکننده‌ها هم می‌تواند شیرین شامل پنیر، نارگیل، ماهلبیا، مالبان، نوتلا یا شکلات باشد و یا از پرکننده‌های شور مانند گوشت چرخ‌کرده، سوسیس یا پنیر داخل آن استفاده شود. فلفل ساده معمولاً با مخلوط همراه با مربا یا پنیر روی خمیر پخش شده و یا با زیتون سرو می‌شود.
خرما نماد ملی عمان
خرما یا (Dates) یک غذای اصلی عمانی است و اغلب با کاهوا در عمان سرو می‌شود. سرو کردن این غذا، نماد ملی مهمان‌نوازی در عمان است. عمانی‌ها گاهی از ترکیب خرمای خشک با ارده و کنجد یا پودر نارگیل، یک دسر خوشمزه تهیه می‌کنند. خرمای عمانی انواع مختلفی دارد که از نظر طعم، اندازه و رنگ، متفاوت هستند. آن‌ها را می‌توان تقریباً در هر کجای عمان یافت.
حلوای عمانی با طعم عسل
حلوای عمانی (Halwa) یک غذای چسبناک و شیرین ژلاتینی عمانی است که از شکر قهوه‌ای، عسل، تخم‌مرغ و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این دسر بافت سفتی داشته و در مقایسه با فرنی غلیظ‌تر است. اگرچه حلوا قهوه‌ای‌رنگ است، اما هیچ شکلاتی در تهیه آن به کار نمی‌رود. طعم‌‌دهنده‌های زیادی مانند گلاب، آجیل، شکلات و غیره برای درست کردن آن وجود دارد. برخی از حلواها نیز از خرمای عمانی تهیه می‌شوند. درست کردن این نوع حلوا خیلی زمان نیاز دارد، زیرا به آرامی روی آتش هیزم باید بجوشد تا سفت شود. حلوای عمانی می‌تواند بیش از چهار ماه دوام بیاورد بدون اینکه کیفیت خود را از دست بدهد. اغلب با کاهوا، همراه است و عمانی‌ها آن را در یک ظرف بزرگ با چندین قاشق به میهمانان تعارف می‌کنند. در سفر به مسقط نیاز به جاذبه‌های گردشگری مسقط هم دارید که می‌توانید این جاذبه‌ها را در مقاله سایت فلایتیو بخوانید.
لابان
لابان یا همان (Laban) ترکیبی از ماست و دوغ و از خانواده لبنیات است که در همه‌جای عمان سرو می‌شود. لابان یک نوشیدنی شور بوده و انواع مختلفی دارد. محبوب‌ترین شکل لبان، یک نوشیدنی با ترکیبات لبنیات و حاوی هل و پسته است.
کاهوا
کاهوا (Kahwa) معرب شده قهوه و نوعی قهوه تلخ عربی است که اغلب در فنجان‌های ریز و با خرما یا حلوا سرو می‌شود. کاهوا از قهوه‌ی آسیاب‌شده‌ی تازه بوداده و با مقداری هل طعم‌دار درست می‌شود و کمی شبیه قهوه یزدی است. قهوه عربی در عمان و سایر کشورهای حاشیه خلیج‌فارس با استفاده از نوعی ظرف خاص به نام دله درست می‌شود. اما برخی هم قهوه را با ظرف معمولی روی اجاق نیز تهیه می‌کنند؛ اما حتما قبل از ریختن در قوری باید فیلتر شود.
هریس؛ حلیم عمانی
هریس (Harees) از آن دسته غذاهای سنتی عمان است که ریشه در فرهنگ و سنت این کشور دارد و قدمت آن به اعصار ارمنی برمی‌گردد و در نسخه‌های خطی قرن دهم ثبت شده است. طرز تهیه و انتخاب مواد اولیه هریس، در هر کشور عربی متفاوت است. هریس عمان تقریبا مشابه هلیم ایرانی است و از ترکیب گندم و گوشت تهیه می‌شود که با حرارت بسیار کم در زمانی طولانی پخته می‌شود. برای درست کردن هریس، گندم پخته، ترک‌خورده یا درشت آسیاب‌شده در آب همراه با کره‌ی محلی و گوشت و چربی دم گوسفند، یک شب تا صبح پخته می‌شود. وقتی هریس در بشقاب سرو می‌شود بیشتر شبیه فرنی است که آن را با ادویه‌های عربی چاشنی می‌کنند و در زمان خوردن دارچین و شکر به آن اضافه می‌شود.
آرسیا
یکی دیگر از غذاهای محلی عمان آرسیا یا (Arsia) است که نوعی غذای کوبیده از ترکیب برنج، بره، ادویه و سس درست می‌شود. آرسیا تقریبا شبیه هوموس اما به اندازه‌ی کافی سفت است که بتوان با خمیر آن کار کرد. آرسیا را با دست می‌خورند، بدین شکل که مقداری از آن را برداشته و در سس یا روغن زده و میل می‌کنند.
گوشت موتبه؛ کباب روی سنگ داغ
یکی از لذیذترین غذاهای عمان، گوشت یا (Muthbe Meat) است که یک روش سنتی اهالی جنوب عمان برای پختن گوشت روی سنگ‌های داغ است. زغال این غذا، سنگ سوزانده شده با آتش است. وقتی سنگ‌ها داغ شدند، گوشت نمک‌زده یا چاشنی‌شده را مستقیماً روی سنگ‌ها قرار می‌دهند تا آرام آرام بپزد. این سبک پخت، با گوشت شتر رایج است. سنگ‌های داغ گرما را برای مدت طولانی حفظ می‌کنند. سنگ‌های مورد استفاده معمولا سنگ رودخانه یا سنگ‌های وادی هستند. عمان وادی‌های زیادی دارد. وادی‌ها همان دره‌ها یا بسترهای جویباری هستند که در فصل بارندگی پر از آب می‌شوند.
غذاهای خیابانی عمان
خیابان‌های مسقط در عمان پر شده است از کیوسک‌های فروش غذاهای خیابانی عمان، که می‌توانید تک‌تک آن‌ها را امتحان کنید. غذاهای خیابانی در عمان، تقریبا فست‌وفود ولی به سبک عربی هستند که سریع آماده شده و برای اکثریت قیمت مناسبی دارند.
سمبوسه؛ گیاهی و خوشمزه
سمبوسه یا (Samosa) خمیری مثلثی شکل و نازک سرخ شده است که داخل آن با سیب‌زمینی، عدس، پیاز و سایر سبزیجات خرد شده، پر می‌کنند. این غذای خیابانی یا همان فست‌فود یکی از گزینه‌های گیاهی نادر در غذاهای عمانی است که در بسیاری از کیوسک‌ها و کافه‌ها یافت می‌شود.
فلافل؛ فست‌فود اصیل عربی
یکی دیگر از غذاهای عمان و البته تمام کشورهای عربی، فلافل است که از ترکیب نخود کوبیده به همراه ادویه‌های خاص درست شده و به صورت توپک‌های کوچک در می‌آیند و در نهایت در روغن برشته می‌شوند. فلافل یک غذای خیابانی محبوبِ خاورمیانه‌ای است که عموما از دست‌فروشان یا اغذیه‌فروشی‌های کوچک در کشورهایی مانند مصر، سوریه، لبنان، ترکیه و ایران به فروش می‌رسد. فلافل همچنین یک غذای گیاهی نیز محسوب می‌شود. در بسیاری از کشورهای خاورمیانه‌ای از جمله عمان فلافل را با نان پیتا همراه با ترشی، سس تند، و سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، خیار و کاهو سرو می‌کنند. گاهی نیز به صورت فینگر فود در کنار مزه‌هایی مانند حمص و تبوله سرو می‌شود.
میشکاک؛ گوشت با تمر هندی
یکی دیگر از غذاهای خیابانی محبوب در عمان، مشکاک یا (Mishkak) است که تکه‌های گوشت ترش‌شده‌ی کبابی، معمولاً مرغ، گوسفند یا گوشت گاو روی چوب‌های بلند است. با تمر هندی گرم سرو می‌شود. انتخاب با شماست که میشکاک را روی چوب میل کنید یا با نان تازه‌ی عربی.
شاورما؛ کباب ترکی عمانی
شاورما یا (Shawarma) از دسته ساندویچ‌های محبوبی است که تقریباً در همه‌ی خیابان‌های تمام کشورهای خاورمیانه یافت می‌شود. این ساندویچ خوشمزه از گوشت ترش‌شده با ادویه‌جات ترشی، پیچیده شده در نان پیتا تشکیل شده است. شاورما که اغلب با سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا خمیر سیر مصرف می‌شود، به صورت تازه در غرفه‌های خیابانی عمان درست می‌شود و به صورت گرم مصرف می‌شود.
کرک چای؛ طعم زندگی
کاراک چای به چای غلیظ با شیر و شکر و با طعم زنجبیل، هل و سایر ادویه‌های خاص عمانی گفته می‌شود. معروف است که مردم مسقط با چای زنده می‌مانند. آن‌ها باید هنگام بیدار شدن، همراه با وعده‌های غذایی، عصر و قبل از خواب چای بخورند. از این رو در هر خیابان شهر حداقل یک غرفه‌ی چای پیدا می‌کنید که جمعیت زیادی جلوی آن نشسته‌اند. کرک چای با کاربری روزمره خود فضای قابل‌توجهی در فرهنگ شهر ایجاد کرده است. این نوشیدنی با طراوتترین نوشیدنی است و به عنوان سوخت انسانی در زندگی مردم مسقط و عمان عمل می‌کند.
نان عمانی؛ همراه هر غذا
نان عمانی یا (Khubz Ragag) یا در زبان عامیانه Khubz Ragag نیز همان نان ساده و در عین حال پخته شده توسط خانوارهای عمانی است. این نان، غذای خوشمزه با پخت آسان است که با سه ماده‌ی آرد، آب و نمک درست می‌شود. این مواد یا خیلی چسبنده یا مرطوب مانند خمیر پنکیک ورز داده می‌شوند و روی یک تابه پخته می‌شوند و با پنیر، سس مایونز یا عسل برای کسانی که سبک زندگی ارگانیک‌تر و سالم‌تر را به همراه یک نوع تخم‌مرغ پخته ترجیح می‌دهند، سرو می‌شود. تعداد زیادی از غذاهای عمان را می‌توانید با این نان نوش جان کنید.
کباب عربی با نان عمانی
کباب عربی را می‌توان با میشکاک اشتباه گرفت، زیرا تکه‌های سیخ شده مرغ یا گوشتی هستند که مانند میشکاک روی چوب می‌چسبانند و با پوششی از کره، کباب می‌کنند. در حین چرخ کردن گوشت، چند ادویه و نمک به مخلوط اضافه می‌کنند تا طعم‌دار و متفاوت از مشکاک شود. کباب عربی با نان عمانی، سبزیجات و چاشنی مخصوص، سرو می‌شود.
بهترین رستورانهای عمان
مسقط عمان مملو از رستوران‌هایی با غذاهای عالی است که می‌توانید از خوردن آن‌ها لذت ببرید. فرقی نمی‌کند به غذاهای عمانی، غذاهای هندی یا غذاهای بین‌المللی علاقه‌مند باشید، غذاخوری‌های خوشمزهی زیادی در پایتخت کشور عمان وجود دارند که لیستی از آن‌ها را در زیر آوردیم. اگر اطلاعات زیادتری در مورد رستوران‌ها نیاز دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله بهترین رستوران های مسقط را مطالعه کنید.
- رستوران بیت اللبن مسقط
- بهترین رستوران سنتی عمانی: رستوران اوبهار
- بهترین رستوران غذاهای دریایی: بیت البحر
- بهترین استیک خانه: استیک خانه اسادو آمریکای جنوبی
- بهترین رستوران هندی: ممتاز محل
- بهترین صبحانه: کافه مانی عمان
- بهترین غذاخوری: رستوران در چدی مسقط
- بهترین رستوران ایتالیایی: توسکانی
- بهترین رستوران چینی: چاینا مود
غذاهای عمان را با ادویه‌ها به خاطر بسپارید
غذاهای عمان یا به عبارتی غذاهای معروف عمان، عنصری اصلی به نام گوشت دارند که با ادویه‌های پرطمطراقی مثل هل و جوز هندی، مزه‌دار شده‌اند. معمولا، غذاهای عربی سرخ شده و به شکلی بسیار مجلسی، سرو می‌شوند. البته موضوعی که باید مد نظر داشته باشید این است که، طعم غذاهای عربی در کشورهای مختلف حوزه‌ی خلیج‌فارس با یکدیگر تفاوت دارد. برای سفر به عمان نیاز به رزرو هتل مسقط و خرید بلیط هواپیما دارید که می‌توانید از سایت فلایتیو تهیه کنید.
معروفترین غذاهای عمان کدام است؟
مجبوس، شوا، هریس، ماشوایی، مشلتات، خرما، شاورما، میشکاک، حلوا.
غذای ملی عمان چیست؟
شووا
سوالات متداول
مطلب جالبی بود
سلام علیرضا عزیز
خیلی ممنونم از پیامتون✈✈