اهواز به عنوان مرکز استان خوزستان، یک فرهنگ غذایی غنی که وابسته به خوزستان بزرگ است را نمایندگی می‌کند. غذاهای بومی اهواز پر از مزه‌های مختلف است. غذاهایی خوشمزه که در عین طعم لذیذ و منحصر‌به‌فردشان به لحاظ طب سنتی ایرانی کاملا مناسب با آب و هوای منطقه است. بنابراین در این خطه باید غذای بومی بخورید تا نسبت به آب و هوا و اقلیم گرم این ناحیه مقاومت جسمی پیدا کنید و کمتر بیمار شوید.
علاوه بر دستورهای پخت، شیوه سرو و فرهنگ مردم در خوردن غذا هم بخش جدا‌نا‌شدنی از غذاهای خوزستان است. مردم در این استان به شدت خون‌گرمند و از زندگی در حلقه‌هّای بزرگ اجتماعی و خانوادگی لذت می‌برند. به همین دلیل است که کمتر خوزستانی را در حال تنها غذا خوردن و یا حتی غذا خوردن در کنار خانواده سه یا چهار نفره کوچکش می‌بیند. مردم این استان علاقه دارند یا در مهمانی‌ها شرکت کنند و یا خود میزبان جمع بزرگی از مردم باشند. اگر هم برای شام و نهار به خانه هم نروند در دل طبیعت و یا در فضاهای شهری مانند خیابان لشکر آباد اهواز گرد هم می‌آیند و لحظات شاد و مفرحی را دور هم به خوردن فلافل، سمبوسه، چای و قهوه عربی و باقلوا می‌گذرانند.
در این یادداشت قصد داریم به بخشی از این رسوم و تعدادی از غذاهای بومی شهر اهواز و یا استان زیبای خوزستان بپردازیم. با فلایتیو همراه باشید. برای خرید بلیط هواپیما و بلیط ایرلاین کارون از خدمات فلایتیو استفاده کنید.
قلیه ماهی
قلیه ماهی را در بسیاری از شهرهای جنوبی ایران می‌توانید تجربه کنید. تفاوت قلیه ماهی اهوازی‌ها با شهرهایی مانند بندر عباس این است که در این شهر این غذا را با رب گوجه طبخ نمی‌کنند.
پیشنهاد مجله فلایتیو: با اهواز شهر شب‌زنده‌داران آشنا شوید
فلافل
اینکه ریشه فلافل در اصل لبنانی است یا هندی و یا به کشور و فرهنگی دیگر می‌رسد روایت‌ّهای رایجی است که معمولا زیاد می‌شنویم. به هر حال فلافل با هر اصل و ریشه‌ای در اهواز زیاد طبخ و صرف می‌شود. خیابان لشکر آباد هم به عنوان یکی از مهمترین مراکز فلافل ایران یا به ادعای خودش پایتخت فلافل ایران، بهترین جا برای قدم‌زدن‌های شبانه و شکمگردی در اهواز است.
نافله خوزستان
نافله غذایی شبیه شامی کبابی است که با سرکه و شکر طعمی ملس می‌گیرد. در نهایت هم مانند دونات میان هر نافله را سوراخ و بعد سرخ می‌کنند.
امگشت
امگشت بیشتر در میان اعراب اهواز رواج دارد. به این صورت که ماهی نمک‌سود شده تن را کباب یا سرخ می‌کنند و لای پلویی با ادویه‌های مخصوص می‌گذارند.
بورانی باقالا
این بورانی ترکیبی از باقلا، ماست و سبزیجات است و بیشتر در میان شوشتری‌ها رواج دارد.
حمیص توله یا پنیرک
این غذا بیشتر بین دزفولی‌ّها رواج دارد و شیاهت زیادی به بورانی دارد. با این تفاوت که از گیاه پنیرک با حمیص توله، رب انار و نارنج در طبخ آن استفاده می‌کنند.
پاکوره یا پاکورا
این غذا از آرد نخود و تخم مرغ تهیه می‌شود و یک غذای اصلتا هندی است. اما به دلیل تردد زیاد هندی‌ها به خوزستان در فرهنگ غذای این مردمان جای خودش را باز کرده و طرفداران زیادی دارد.
اینها فقط بخشی از غذاهای خوزستانی بودند که در سفر به اهواز یا دیگر شهرهای این استان می‌توانید نوش جان کنید. شما چه تجربه‌ای از غذاهای خوش‌طعم این استان دارید؟ این تجربه‌ّها را با ما و دیگر دوستانتان در میان بگذارید.
