برای انتخاب کلیدenter انتخاب کنید یا برای لغو ESC فشار دهید.

15 تا از غذاهای معروف ترکیه که باید حتما طعم آن‌ها را بچشید

غذاها روایتگر بخش مهمی از فرهنگ و سنت مناطق و قبایل مختلف هستند. به همین علت گردشگری غذا امروزه به‌عنوان یکی از شاخه‌های محبوب و جالب گردشگری شناخته می‌شود. تصور کنید به کشور یا شهر جدیدی می‌روید و در میان انبوهی از طعم‌ها و مزه‌های خارق العاده قرار می‌گیرید. طعم‌هایی که هیچوقت مشابه آن را نچشیده‌اید. یکی از کشورهایی که غذاهای بسیار خوشمزه‌ای دارد، ترکیه است. موقعیت مکانی این کشور باعث می‌شود که فرهنگ غذایی خاصی در این سرزمین حاکم باشد؛ فرهنگی حاصل از ترکیب آشپزی اروپایی و آسیایی. بنابراین طعم غذاهای کشور ترکیه را باید حتما بچشید. در این مطلب از فلایتیو قصد داریم ۱۵ تا از غذاهای معروف ترکیه و استانبول را معرفی کنیم. تا انتهای این مطلب همراه باشید تا با خوشمزه‌ترین غذاهای محلی استانبول آشنا شوید.

غذاهای ترکیه، طعمی لذید از دل تاریخ

غذاها رابطه مستقیمی با تاریخ، فرهنگ و ملیت سرزمین‌ها دارند به عبارت دیگر، هرچه یک کشور تاریخ غنی‌تری داشته باشد، تنوع غذایی بیش‌تری نیز دارد. معمولاً غذاهای محلی با استفاده از محصولات بومی همان شهر یا کشور طبخ می‌شوند. به همین علت معمولاً غذای هر منطقه با سایر مناطق متفاوت است و می‌تواند مانند یک برگ برنده عمل کند. به عنوان مثال به جز ترکیه در کجای دنیا می‌توان طعم لذیذ مانتی را چشید؟

بسیاری از افراد تنها غذایی که از ترکیه می‌شناسند، کباب ترکی است. اگر شما هم این‌طور فکر می‌کنید، بهتر است دست نگه دارید و به خواندن این مطلب ادامه دهید. زیرا در این کشور لذیذ‌ترین و خوش طعم‌ترین غذاهای دنیا وجود دارد. غذاهایی که باعث می‌شوند مسافران و گردشگران در انتخاب آن‌ها سردرگم شود. برای چشیدن این غذاها هم کافی است، برای خرید بلیط هواپیما استانبول اقدام کنید.

1) لاهماجون، نوعی پیتزای ترکی

 یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای ترکی که در تمام نقاط ترکیه یافت می‌شود، لاهماجون است. غذایی اصیل و خوشمزه که شباهت بسیار زیادی به پیتزا دارد و در ترکیبات آن معمولاً از گوشت چرخ کرده، فلفل، دارچین، سبزی خرد شده و گوجه فرنگی استفاده می‌کنند. طعم لذیذ و قیمت مناسب لاهماجون باعث می‌شود که افراد زیادی طرفدار این غذا باشند.

2) دونر کباب، معروف‌ترین غذای ترکیه

معروف‌ترین غذای ترکیه که همه افراد آن را می‌شناسند دونر کباب است. این غذا در تمام دنیا طرفداران خاص خود را دارد. محبوبیت دونر کباب به حدی است که در ترکیه رستورانی وجود ندارد که کباب ترکی سرو نکند این غذا به صورت‌های مختلفی مانند پرسی، ساندویچی و یا با برنج سرو می‌شود. شناخته‌شده‌ترین کباب ترکی هم آدانا و اورفا نام دارد که از نظر گردشگران و مسافران بهترین دونر کباب ترکیه را سرو می‌کنند.

غذاهای معروف ترکیه

3) پیده، شکلی دیگر از پیتزای ترکی

یکی دیگر از غذاهای محبوب ترکیه پیده است که شباهت بسیار زیادی با لاهماجون دارد. به همین علت اگه قصد داشتید در استانبول سفارش پیتزای ترکی بدهید حتما مشخص کنید که منظورتان لاهماجون است یا پیده. زیرا هر دوی این غذاها به‌عنوان پیتزای ترکی شناخته می‌شوند. پیده بیش‌تر شبیه پیتزای امروزی است. برای تهیه این غذا خمیر را به شکل قایق در می‌آورند و داخل آن را با موادی مانند انواع گوشت، سبزیجات و پنیر پر می‌کنند. سپس آن را روی ظرف چوبی می‌گذارند و با موادی مانند زیتون، گوجه و سس تزیین می‌نمایند.

در سفر به ترکیه می‌توانید از جاهای تاریخی هم بازدید کنید، ما در وبلاگ فلایتیو مقاله معرفی 21 مورد از بهترین موزه های استانبول؛ گنجینه‌هایی ارزشمند از آثار تاریخی و هنری را نوشتیم که آثار تاریخی ترکیه را معرفی کردیم.

4) چی کوفته، غذایی از آشپزخانه عثمانی

اگر دوست دارید یکی از اصیل ترین غذاهای ترکیه که از دوران عثمانی‌ها به امروز رسیده است را بچشید، به سراغ چی‌کوفته بروید. برای تهیه این غذا گوشت خام را با بلغور ترکیب می‌کنند و می پزند. این غذای خوشمزه در ترکیه طرفداران بسیار زیادی دارد. امروزه از این غذا بیش‌تر در مجالس و مهمانی‌ها استفاده می‌کنند.

5) کومپیر، بهترین غذای خیابانی ترکیه

از دیگر غذاهای معروف ترکیه باید به کومپیر اشاره کنیم که مواد اولیه آن سیب زمینی است. کومپیر معمولاً به‌عنوان میان وعده در خیابان‌های ترکیه طبخ می‌شود. شیوه طبخ هم به این صورت است که ابتدا زمینی‌ها را می‌پزند و داخل آن را خالی می‌کنند. سپس سیب زمینی‌های خالی شده را با کره ترکیب می‌کنند تا ترکیبی نرم و لطیف به دست بیاید این مواد را داخل شکم سیب زمینی می‌ریزند و روی آن را با ذرت، نخود فرنگی، کاهو، خیار شور، زیتون سیاه، سوسیس، پنیر و انواع سس می‌پوشانند.

6) مانتی، بالشتک‌های کوچک پر از گوشت

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و محبوب که در کشورهای مدیترانه‌ای نیز سرو می‌شود مانتی نام دارد. ماده اولیه این غذا خمیر و گوشت چرخ‌کرده است. مردم ترکیه این خمیر را به شکل بالشتک‌های کوچک فرم می‌دهند و داخل آن را با گوشت و مواد دیگر پر می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم اگر به ترکیه سفر کردید حتما انواع مختلف مانتی مانند مانتی بادمجان، مرغ و گوشت را امتحان کنید.

7) ایمام بایلدی یا بادمجان شکم پر

همان‌طور که پیش­تر هم اشاره کردیم غذاهای ترکیه و ایران خیلی دور از هم نیستند. یکی از این غذاهای مشابه ایمام بایلدی یا بادمجان شکم پر است. برای تهیه این غذا داخل بادمجان‌ها را با استفاده از موادی مانند پیاز، سیر، گوجه، جعفری، فلفل و یا گوشت پر و بادمجان را داخل روغن زیتون سرخ می‌کنند. این غذا به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود بنابراین در نقاط مختلف ترکیه می‌توانید انواع مختلفی از امام بایلدی را بچشید.

8) دلمه، غذایی محبوب در ترکیه و ایران

 دلمه یکی دیگر از غذاهای معروف و خوشمزه ترکیه است که طرفداران زیادی دارد این غذا معمولاً  با استفاده از موادی مانند برنج، گوشت، سبزیجات و گاهی میوه خشک شده به صورت دلمه فلفل و یا دلمه برگ مو تهیه می‌شود. بد نیست بدانید که در سواحل استانبول و شهرهای ساحلی می‌توانید دلمه صدف هم پیدا کنید.

جزیره‌های ترکیه از جاذبه‌های زیبای گردشگردی است، مقاله جزایر زیبا ترکیه، معرفی 9 جزیره بسیار زیبا و رویایی را در همین رابطه معالعه کنید.

9) بورک، متنوع‌ترین غذای ترکیه

 بروک نوعی صبحانه و میان وعده ترکی است که از دوران عثمانی به یادگار مانده و به طرق مختلف و با استفاده از مواد گوناگون قابل طبخ است. اما به صورت کلی معمولاً از خمیر یوفکا، گوشت چرخ کرده، انواع پنیر و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا به قدری محبوب است که در اکثر رستوران‌ها، کافه‌ها، اغذیه فروشی‌های سیار و حتی برخی از فروشگاه‌ها سرو می‌شود. نکته مهم برای این غذا این است که باید حتما آن را داغ و تازه بخورید در غیر این صورت متوجه طعم لذیذ آن نمی‌شوید. بورک یکی از غذاهای معروف ترکیه است که طرفداران زیادی دارد.

دونر کباب ترکیه

10) نخود پلو، غذایی ساده اما محبوب

یکی از غذاهای محلی و محبوب ترکیه نخود پلو است که با ترکیب برنج نخود و گاهی تکه های کوچک مرغ سرخ شده طبخ می شود برای تهیه این غذا از ادویه های خوش طعم محلی استفاده می‌کنند که باعث می شود مزه خاصی بگیرد نخود پلو غذای خیابانی است که معمولاً روی چرخ دستی‌های سیار فروخته می‌شود

11) بالیک اکمک، خوشمزه‌ترین ساندویچ ماهی

اگر از طرفداران ماهی سرخ شده یا کباب شده هستید به سراغ بالیک اکمک بروید. یکی از غذاهای خیابانی ترکیه که بسیار خوشمزه است و با فیله ماهی سرخ شده یا کباب شده، کاهو، پیاز و جعفری داخل نان ساندویچی سرو می‌شود. این غذا در اکثر شهرهای استانبول، آنتالیا و کوش‌آداسی پیدا می‌شود. مردم ترکیه معمولاً بالیک اکمک را به همراه سس‌های محلی در کنار ساحل میل می‌کنند.

12) منه‌من، بهترین انتخاب برای صبحانه

اگر از طرفداران املت هستید و دوست دارید که در وعده صبحانه املت میل کنید، منه‌من را از دست ندهید. غذایی خوشمزه که از ترکیب پیاز، گوجه، فلفل قرمز، فلفل سبز، سبزیجات معطر، روغن زیتون و تخم مرغ به دست می‌آید. این غذا به قدری انعطاف‌پذیر است که هر کسی می‌تواند بنا به ذائقه‌اش چیزی به آن اضافه یا از آن کم کند. به عنوان مثال برخی افراد دوست دارند به املت خود پنیر و سوسیس اضافه کنند یا برخی دیگر در آن سیب زمینی می‌ریزند.

13) دوروم یا ساندویچ کباب

در بین غذاهای خیابانی ترکیه ساندویچ‌های بسیار زیادی وجود دارد؛ یکی از این ساندویچ‌ها، دوروم است که کباب ترکی معمولی را در نوعی نان نازک مانند نان لواش یا پیتا م‌پیچند و با سبزیجاتی مانند کاهو، گوجه فرنگی ،خیار و ذرت آن را پر می‌کنند. برای خوردن این غذا بهتر است به کنار ساحل و سراغ چرخ دستی‌های غذا فروشی بروید.

14) تانتونی، ساندویچی از تکه‌های گوشت بره

تانتونی یکی دیگر از انواع ساندویچ ترکی است که از برش‌ها و تکه‌های گوشت گاو یا بره تهیه می‌شود. برای طبخ این غذا ابتدا تکه‌های گوشت را آب پز و سپس در روغن سرخ می‌کنند. در نهایت هم در کنارش گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، فلفل سبز و جعفری می‌گذارند و همه مواد را لای نان لواش یا پیتا می‌پیچند و سرو می‌کنند.

15) میدیه دولما، دلمه صدف

موقعیت جغرافیایی ترکیه باعث می‌شود که غذاهای دریایی زیادی در آن طبخ شود. یکی از این غذاها نوعی دلمه صدف است که با موادی مانند برنج معطر، مواد تند و ترشیجات پر می‌شود. میدیه دولما در واقع نوعی غذای خیابانی و ساحلی است که بیش‌تر در سواحل بدروم و محله بی اوغلو استانبول سرو می‌شود. خوردن غذا هم به این صورت است که ابتدا کفه بالایی صدف را جدا می‌کنند، کمی آبلیمو بر روی آن می‌ریزند و از کفه جدا شده به عنوان قاشق استفاده می‌کنند.

 میدیه دولما

غذاهای محلی و محبوب ترکی به قدری زیاد هستند که نمی‌توانیم تمام آنها را در یک مطلب بررسی و معرفی کنیم به همین دلیل در ادامه تعدادی دیگر از غذاهای معروف ترکیه را نام می‌بریم که با نام آنها آشنا شوید تا اگر در هتل استانبول یا سایر اقامتگاه‌های ترکیه ساکن شدید بتوانید راحت از روی منو غذای مورد نظر خود را انتخاب کنید.

  • آدانا کباب (مشابه کباب کوبیده)
  • اسکندر کباب
  • کوکورچ (خوراک روده گوسفند)
  • سوکوکلویومورتا (ترکیب تخم مرغ و نوعی سوسیس)
  • کاورمالی یومورتا (تخم مرغ و گوشت کاورما)
  • بادام چورباسی (سوپ بادام)
  • سوپ عدس
  • کارنی یاریک (ترکیب بادمجان و گوشت چرخ‌کرده)
  • کورو فاسولیه (شبیه خوراک لوبیا)
  • گزلمه (نان یا فتیر)
  • ایشکمبه چورباسی (سیرابی)
  • دیلی کارشالی تست (ساندویچ زبان گوساله)
  • ایچلی کوفته (دلمه سیب زمینی)
  • پایراک سارماسی (دلمه ایرانی)
  • کباب علی نازیک (مشابه اکبر جوجه)
  • تاوک پیلاو (مشابه ته چین مرغ)
  • اکمک کادایف (نوعی دسر شیرین)
  • سوتلاچ (نوعی دسر مشابه فرنی)
  • نان سیمیت

غذاهای ترکی، فستیوالی از طعم، رنگ و مزه

در این مطلب از فلایتیو تعدادی از غذاهای معروف ترکیه و استانبول را معرفی کردیم. غذاهایی که روایتگر فرهنگ و سنن مردم ترکیه هستند و پیشینه تاریخی گسترده‌ای دارند. نکته جالب این است که غذاهای ترکی با ذائقه ایرانی‌ها بسیار سازگار هستند و تنها در انتخاب چاشنی‌های به کار رفته و نوع پخت کمی با هم تفاوت دارند. غذاهای ترکیه به سه دسته کلی تقسیم می‌شوند که دسته اول شامل غذاهای سبک که متعلق به صبحانه و بر پایه تخم مرغ هستند، دست دوم غذاهای گوشتی و پروتئینی که معمولاً به عنوان وعده اصلی مثل ناهار استفاده می‌شوند و دسته سوم هم دسر‌های ترکی هستند که اهمیت‌شان کم‌تر از غذاهای اصلی نیست. مواردی مانند اکمک کادایف و باقلوا. شما چه تجربه و نظری راجع‌به غذاهای ترکی دارید؟ نظرات و پیشنهادات خود را در بخش کامنت با ما به اشتراک بگذارید.